Es ist Erdbeerzeit, eine sehr dekorative Frucht, süß und genau richtig säuerlich, mit einem unverwechselbaren Duft und einer unverkennbaren Farbe, mit der man sowohl einfache als auch komplexe süße und herzhafte Gerichte kreieren kann. Heute schlage ich ein sehr einfaches, schnell zuzubereitendes, sehr leckeres und aromatisches Rezept vor, nämlich Erdbeereis, das ohne Zugabe von Eiern und ohne den Einsatz einer Eismaschine hergestellt wird; wenn Sie eine haben, ist es eine zusätzliche Hilfe in der Küche. Es ist ein hausgemachtes Eis, sehr, sehr handwerklich, wenn ich das so sagen darf; aus diesem Grund ist es gesünder, „leichter“, weil die einzigen enthaltenen Fette die des Milch sind, da ich pflanzliche Sahne und keine tierische verwendet habe; natürlich können Sie es nach Ihrem Geschmack und Ihren Bedürfnissen anpassen. Probieren Sie das Erdbeereis auf den abruzzesischen Ferratelle oder auf den sogenannten „Pizzelle aus den Abruzzen, die weichere Version, perfekt zum Rollen oder um Eiswaffeln zu machen. Ich hoffe, es gefällt Ihnen genauso gut wie uns.
Viel Spaß beim Lesen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 360 ml Milch
- 125 g Zucker
- 500 g Erdbeeren
- 400 ml flüssige Sahne (oder pflanzliche flüssige Sahne)
- 1 Prise feines Salz
- nach Bedarf geriebene Zitronenschale
Schritte
Um das Erdbeereis zuzubereiten, legen wir zuerst die Eisbehälter oder -behälter in den Gefrierschrank (ich habe zwei verwendet).
Wir waschen die Erdbeeren, entfernen den grünen Stiel und schneiden sie in Würfel.
Wir geben die Milch in einen kleinen Topf, fügen den Zucker, die Prise Salz und die sehr, sehr fein geriebene Zitronenschale hinzu (sie wird helfen, den Geschmack und das Aroma des Erdbeereises zu verstärken).
Wir erhitzen es auf dem kleinen Herd bei niedriger Flamme, rühren ständig um, nur für eine Minute, gerade lange genug, um den Zucker zu schmelzen. Achten Sie darauf, dass die Milch nicht kocht.
Wir schalten es aus und lassen es gut abkühlen.
Wenn die Milchmischung kalt ist, fügen wir die flüssige, nicht geschlagene Sahne hinzu (achten Sie darauf, dass sie kalt aus dem Kühlschrank kommt), die Hälfte der in Würfel geschnittenen Erdbeeren und pürieren für eine Minute, wobei wir so viel Luft wie möglich in die Mischung einarbeiten.
Wir gießen die Mischung in die Behälter, schließen sie und lassen sie zwei/drei Stunden fest werden, danach können wir die restlichen in Würfel geschnittenen Erdbeeren hinzufügen, die auf diese Weise nicht auf den Boden sinken, sondern gleichmäßig im Eis verteilt werden.
Wir stellen es zurück in den Gefrierschrank und lassen es mindestens 24 Stunden reifen, da Eiscreme, wie Sorbets, besser wird, je länger sie im Kalten reifen.
Das hausgemachte Erdbeereis ohne Eier ist fett- und zuckerarm und wird nicht wie industrielle oder handwerkliche Eissorten verarbeitet, daher wird es sehr fest sein. Bevor Sie es genießen, sollten Sie es bei Raumtemperatur etwa 15-25 Minuten lang stehen lassen (je nach Raumtemperatur), um die richtige Cremigkeit zu erzielen und es servieren zu können, aber ich versichere Ihnen, dass der Geschmack nicht fehlt und es wirklich den Versuch wert ist.
Der zusätzliche Tipp.
– Wir können auch pflanzliche Sahne verwenden, wenn wir möchten, in der gleichen Menge wie die von mir angegebene frische Sahne. In diesem Fall verringert sich jedoch die Zuckermenge von 125 Gramm auf 75 Gramm (kosten Sie die Mischung, um zu verstehen, ob Sie mehr Süße wünschen).
– Wir können Vollmilch, teilweise oder vollständig entrahmte Milch verwenden. Auch laktosefreie Milch ist in Ordnung.
