Fangen wir mit der Zubereitung der Frikadellen an. Ich persönlich bevorzuge es, ein gemischtes Hackfleisch aus Schwein und Rind zu verwenden, da es uns viel besser schmeckt.

Kochen wir die Kartoffel mit Schale. Wenn sie gekocht ist, schälen wir sie und drücken sie durch die Kartoffelpresse, geben das Püree in eine Schüssel und lassen es 10 Minuten abkühlen.

Fügen Sie dann dem abgekühlten Püree das gehackte Fleisch, das Ei, das feine Salz, den gemahlenen Pfeffer und die geriebene Käsemischung hinzu. Mischen Sie, um alle Zutaten perfekt zu verbinden.

In einer großen Schüssel reichlich glutenfreies Paniermehl geben.

Beginnen wir mit dem Formen der Frikadellen, indem wir eine Kugel der gewünschten Größe vom Teig nehmen. In meinem Fall wog jede Frikadelle zwischen 43 und 45 Gramm.

Rollen Sie jede Frikadelle im Paniermehl und legen Sie sie auf einen Teller, bis die Mischung aufgebraucht ist.

Jetzt kommen wir zur Vorbraterei. In einem großen, breiten und flachen Topf erhitzen wir 4 Esslöffel Erdnussöl auf mittlerer Flamme.

Wenn es heiß ist, beginnen wir mit dem Kochen der Frikadellen (alle auf einmal oder ein paar auf einmal, wie es Ihnen am bequemsten ist) und sorgen dafür, dass sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche angebraten werden (etwa 5 Minuten lang, oft und vorsichtig wenden).

Es handelt sich nicht um Frikadellen im traditionellen Sinne; sie sollten nämlich nicht vollständig durchgebraten werden, sondern nur schnell außen anbraten. Die Kruste, die sich rundherum bildet, verhindert, dass sie beim langen Kochen in der Sauce auseinanderbrechen.

Sobald sie gut angebraten sind, heben wir sie an und legen sie auf einen Teller.

Wir können entscheiden, die Sauce im selben Topf der Frikadellen zuzubereiten oder in einem anderen. Ich bevorzuge es, einen anderen Topf zu verwenden.

In den Topf, den wir für die Sauce gewählt haben, geben wir die gehackten Sellerie, Zwiebel und Karotte, fügen 2 Esslöffel extra natives Olivenöl hinzu und lassen die Gewürze bei niedriger Flamme auf mittlerem Herd anbraten.

Wenn die Zwiebel glasig und weich wird, fügen wir die Frikadellen hinzu, wie auf dem dritten Foto der Collage zu sehen.

Wir erhöhen die Flamme, bestreuen die Frikadellen mit zwei Prisen feinem Salz, gießen sofort den Wein ein und warten, bis der Alkohol verdampft, bevor wir die passierten Tomaten hinzufügen.

Wir gießen die passierten Tomaten ein und reinigen die Flasche der passierten Tomaten mit einem halben Glas Wasser, das wir der Sauce hinzufügen.

Wir decken den Topf ab, lassen einen Spalt offen und lassen die Flamme noch 10 Minuten lang hoch.

Nach 10 Minuten stellen wir den Topf auf den kleinen Herd und lassen ihn bei niedriger Flamme etwa eineinhalb Stunden weiterkochen, wobei wir immer einen Spalt zwischen Topf und Deckel lassen.

Für die ersten 30 Minuten des Kochens empfehle ich, die Frikadellen nicht (außer es ist unbedingt notwendig und sehr vorsichtig) mit den Löffeln in der Sauce zu wenden, um zu vermeiden, dass sie brechen.

In der Mitte des Kochens mit Salz abschmecken, wenn die Sauce zu fad für Ihren Geschmack erscheint.

Unsere glutenfreien Frikadellen in Sauce sind fertig.

Guten Appetit