In wenigen Minuten lassen sich diese köstlichen und weichen Frittelle mit frischen Saubohnen zubereiten, die keine Hefe benötigen. Sie sind sehr einfach, lecker und perfekt als Fingerfood-Vorspeise, bei Aperitifs oder als Begleitung zur Samstagabendpizza. Die Frittelle mit Saubohnen ohne Hefe sind ein Comfort Food, das man auch in letzter Minute zubereiten kann, ideal für einen selbstgemachten Happy Hour, für einen spontanen Abend mit Freunden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 150 g Weizenmehl 00
- 40 g geschälte Saubohnen
- 150 ml Wasser bei Zimmertemperatur
- 3 g feines Salz
- 1 g Kristallzucker
- 1 Esslöffel gereifter Pecorino Romano
- 5 g Instanthefe für salzige Zubereitungen
- nach Bedarf Erdnussöl
Werkzeuge
- 2 Teelöffel
- 1 Pfanne zum Frittieren
Schritte
Die frischen Saubohnen schälen und sehr fein hacken.
In einer Schüssel das gesiebte Mehl geben, die gehackten Saubohnen, das Salz, den Zucker, den Pecorino, das Wasser (nach und nach) und zuletzt die Instanthefe hinzufügen; gut mit einer Gabel vermischen. Das Wasser nicht sofort komplett hinzufügen, da nicht alle Mehlarten Flüssigkeiten gleich aufnehmen und es vielleicht weniger benötigt wird als angegeben; die Mischung sollte sehr weich sein aber nicht flüssig, da es sonst schwierig wäre, die Frittelle zu formen und zu frittieren.
Erdnussöl in eine hohe Pfanne gießen und erhitzen.
Wenn das Öl heiß ist, mit Hilfe von zwei Teelöffeln mit langem Griff oder einem Esslöffel und einem Teelöffel eine Menge der Masse in der Größe einer Walnuss entnehmen und vorsichtig ins Öl geben. Die Frittelle ohne Hefe mit den Saubohnen ca. 2 Minuten frittieren, dabei oft mit einem Holzlöffel im Öl wenden.
Nicht zu viele Frittelle gleichzeitig frittieren, um die Temperatur des Öls nicht zu stark zu senken, was das Frittieren beeinträchtigen könnte.
Wenn die Frittelle goldbraun sind, abtropfen lassen und auf einen Teller mit Küchenpapier legen. Weiterfrittieren, bis die Masse aufgebraucht ist.
Die Frittelle mit den Saubohnen mit Salz und Pfeffer bestreuen und heiß servieren.
