Die Fusilli mit Tintenfischen und Erbsencreme sind ein duftendes und appetitliches Fischgericht, sehr reichhaltig und vollständig. Es ist sehr einfach zuzubereiten, leicht und eignet sich sowohl für ein wichtiges Mittagessen als auch für das Sonntagsessen. Die Erbsen passen sehr gut zum Geschmack der Tintenfische und das Gericht ist geschmacklich sehr harmonisch.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval, Neujahr
Zutaten
- 250 g Fusilli
- 2 Tintenfische (groß)
- 250 g Erbsen
- 1 Schalotte
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. Feines Salz
- n.B. Trockener Weißwein
- n.B. Pfeffer (gemahlen)
Zubereitung
Wir reinigen und entkernen die Tintenfische. Waschen Sie sie unter fließendem Wasser und schneiden Sie sie in etwa 1/2 cm breite Streifen, die wir in einem Sieb abtropfen lassen.
In einer großen Antihaftpfanne braten wir die fein gehackte Schalotte bei niedriger Hitze in nativem Olivenöl extra an. Fügen Sie die Tintenfische hinzu, erhöhen Sie die Hitze und lassen Sie sie genau 2 Minuten anbraten, dabei oft umrühren. Dann auf einen Teller geben, abdecken und beiseite stellen.
In derselben Pfanne geben wir die Erbsen bei hoher Hitze hinzu, lassen sie 2-3 Minuten anbraten, gießen 1/2 Tasse Wein hinzu und lassen den Alkohol verdunsten. Salzen, die Hitze reduzieren, abdecken und 10 Minuten kochen lassen.
Schalten Sie aus und geben Sie die Hälfte der Erbsen mit ihrem Gewürz in einen Mixer und pürieren Sie sie (wir können sie auch einfach mit einer Gabel zerdrücken), bis eine dichte Creme entsteht, die bei Bedarf mit etwas Kochwasser der Pasta verdünnt werden kann. Gleichzeitig das Wasser für die Fusilli zum Kochen bringen, salzen und die Pasta kochen.
Die Fusilli grob al dente abgießen (eine Kelle Kochwasser aufbewahren) und in die Pfanne geben, die Tintenfische, die Erbsencreme, eine Prise Pfeffer hinzufügen und umrühren, um die Sauce gleichmäßig zu verteilen; etwas Kochwasser der Fusilli hinzufügen, etwa eine Minute aromatisieren lassen und sofort servieren.
Guten Appetit
