Die gebackenen Brotbürger sind köstliche Snacks, die aus altem Brot und anderen Zutaten hergestellt werden, um sie noch schmackhafter zu machen. Sie können für Buffets zubereitet oder als Hauptgericht oder Einzelgericht genossen werden, sei es bei der Arbeit, in der Freizeit oder bei einem geselligen Abendessen mit Freunden. Wir können sie auch ohne Eier und glutenfrei zubereiten und nach Belieben personalisieren. Es ist ein Rezept, mit dem wir altes Brot von mehreren Tagen aufbrauchen können, ohne es zu verschwenden, und eine leckere Zubereitung schaffen, die auch den Kleinsten gefallen wird. Die Konsistenz der gebackenen Brotbürger ist innen weich und außen fester. Für die Feinschmecker können die Brotbürger auch frittiert werden. Hier finden Sie auch ein leckeres Rezept für köstliche Brot-Lauch-Bällchen; im Blog gibt es noch weitere.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 400 g altes Brot (auch glutenfrei)
- 1 mittleres Ei (alternativ eine gekochte Kartoffel)
- 15 grüne Oliven
- 1 Esslöffel Pecorino Romano
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben gemahlener Pfeffer
- nach Belieben Paniermehl (für die Panade)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
Zubereitung
Wir können das Ei durch eine Kartoffel ersetzen, die wenig mehr als 100 Gramm wiegt, gekocht und gut zerdrückt.
Das alte Brot in eine große Schüssel mit kaltem Wasser geben und gut einweichen lassen.
Die Oliven entkernen und mit einem Messer hacken.
Wenn das Brot eingeweicht ist (es sollte sich nicht auflösen), abtropfen lassen und so gut wie möglich ausdrücken, damit es den größten Teil des aufgenommenen Wassers abgibt. Dann in ein Sieb geben und noch einige Minuten weiter abtropfen lassen.
Anschließend können wir es mit einer Gabel oder mit den Händen zerdrücken, um eine körnige Masse zu erhalten.
Alle anderen Zutaten hinzufügen und gut vermischen.
Die Konsistenz des Teigs sollte nicht hart, aber auch nicht zu weich sein, da wir sonst die Burger nicht formen könnten und der Geschmack darunter leiden würde.
Wenn der Teig zu hart oder trocken ist, können wir nach und nach einen Esslöffel Wasser oder ein wenig extra natives Olivenöl hinzufügen, bis wir eine weiche und gleichzeitig kompakte Konsistenz erreichen.
Wenn er hingegen zu weich ist, können wir Paniermehl oder ein wenig fein gehacktes trockenes Brot hinzufügen, nicht eingeweicht, damit es den überschüssigen Feuchtigkeitsgehalt, der unseren Teig weich gemacht hat, aufnimmt.
Den Ofen auf 200* vorheizen.
In einem tiefen Teller etwas Paniermehl geben.
Eine Kugel in der Größe einer kleinen Orange nehmen und zu einem Hamburger von etwa 1 Finger Dicke formen.
In das Paniermehl drücken und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. So fortfahren, bis der Brotteig aufgebraucht ist. Oberseite mit etwas extra nativem Olivenöl bestreichen und, wenn gewünscht, mit ein paar zerstoßenen Kürbis- oder Sonnenblumenkernen oder anderen bestreuen.
Die Brotbürger in der mittleren Höhe des Ofens etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und mit frischem Salat oder Beilagensaucen genießen.
Wenn wir den Ofen nicht verwenden wollen, können wir unsere Brotbürger auch frittieren.
