Die Spinat- und Karottennuggets sind köstliche, leichte und schmackhafte Gemüsebällchen aus dem Ofen, die keine Eier enthalten. Es ist ein Rezept, das für alle geeignet ist, aber speziell für Kinder gedacht ist, die Gemüse nicht immer mögen, wie mein Sohn zum Beispiel. Die Gemüsenuggets sind bunt und klein, ideal also auch für ein Aperitifabendessen, als Fingerfood-Vorspeise oder als Mittagessen zum Mitnehmen zur Arbeit. Wir können sie personalisieren, indem wir auch andere Arten von Gemüse verwenden und sie noch appetitlicher und einladender machen, indem wir sie mit Joghurt-Dips, Mayonnaise und allem, was uns gefällt, servieren. Hier finden Sie eine Kategorie, die ausschließlich hausgemachten Saucen für Gemüse, Fleisch und Fisch gewidmet ist.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 20 Nuggets
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 400 g Spinat (frisch)
- 1 Kartoffel (gekocht)
- 125 g Ricotta (Kuhmilch)
- 3 Karotten
- 1 Esslöffel Paniermehl
- n.B. Salz und Pfeffer
- 3 Esslöffel Käse (gerieben)
- n.B. Gewürze
- n.B. Sesamsamen
Zubereitung
Kochen wir die Kartoffel, schälen sie, pressen sie durch die Kartoffelpresse und lassen sie abkühlen.
In der Zwischenzeit bringen wir Wasser zum Kochen. Nachdem wir die Karotten gewaschen und die Enden abgeschnitten haben, geben wir sie ins kochende Wasser und kochen sie 5 Minuten lang, dann abgießen.Lassen wir sie abkühlen und schneiden sie in nicht zu kleine Würfel.
Waschen wir den Spinat und, ohne ihn zu stark abtropfen zu lassen, geben wir ihn in einen großen Topf mit Deckel.Lassen wir ihn 5 Minuten bei niedriger Flamme schmoren, indem wir ihn oft im Topf wenden. Der Spinat sollte nicht vollständig welken; er sollte knackig bleiben.
Gießen wir ihn ab und lassen ihn einige Minuten abkühlen. Hacken wir ihn dann grob mit einem Messer.
In einer großen Schüssel geben wir das Kartoffelpüree, die Karottenwürfel und die Spinatblätter. Fügen wir die gut abgetropfte Ricotta von eventueller Molke, den Käse, Salz, Pfeffer, Curry, den geriebenen Käse und das Paniermehl hinzu. Kneten wir alles, bis wir eine gut vermischte und sehr weiche Masse erhalten. Am Anfang scheint es, dass die Zutaten nicht zusammenhalten, aber die Feuchtigkeit, die von der Ricotta und dem Gemüse freigesetzt wird, ermöglicht es uns, einen leicht handhabbaren und kompakten Teig zu erhalten.
In einer Schüssel mischen wir Paniermehl mit Sesamsamen.
Mit Hilfe eines Teelöffels nehmen wir eine Nuss von der Masse und rollen sie zwischen den Handflächen, tauchen sie in die Mischung aus Paniermehl und Sesamsamen und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Fahren wir fort, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Backen wir die Nuggets auf mittlerer Höhe im vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 20 Minuten.Nach Ablauf der Zeit schalten wir den Ofen aus und lassen sie noch einige Minuten darin. Nehmen wir sie heraus und genießen sie mit Mayonnaise, Ketchup usw.
Der zusätzliche Tipp. Wir können die Nuggets einfrieren, nachdem wir sie geformt haben, indem wir sie auf ein Tablett legen und mit Frischhaltefolie abdecken. Nach dem Einfrieren, legen wir sie in einen Gefrierbeutel. So haben wir sie immer griffbereit.
