Die gefüllten Artischocken aus dem Ofen sind eine einfach zuzubereitende und sehr schmackhafte Beilage, die man sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen servieren kann. Die vegetarische Füllung, die ich für die Artischocken gewählt habe, ist sehr einfach, besteht aus wenigen Zutaten, macht sie aber sehr appetitlich. Artischocken haben jetzt Saison, also nutzen wir die Gelegenheit, sie auf viele verschiedene Arten zu kochen: in einem Omelett, als Bruschetta-Sauce, in Risottos, in Lasagne usw… Artischocken können je nach Geschmack und Anlass immer unterschiedlich gefüllt werden, auch mit Fleisch, Reis und so weiter.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 4 mammole Artischocken
- 4 Scheiben altbackenes Hausbrot oder Toastbrot
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 1 ganzes Ei
- 1 Esslöffel geriebener Tischkäse
- nach Bedarf Petersilie
- 1 Esslöffel Milch
Zubereitung
Wir putzen die Artischocken und entfernen die Spitze und die harten Blätter. Mit den Händen öffnen wir vorsichtig die Blätter und formen eine Art Blume. Mit einem Teelöffel entfernen wir das eventuell vorhandene Heu im Inneren unserer Artischocken.
Der nächste Schritt besteht darin, das zerbröselte Brot oder Toastbrot, Salz und Pfeffer, den geriebenen Tischkäse, ein paar Blätter Petersilie und das Öl in einen Mixer zu geben. Wir hacken die Zutaten grob, ohne sie zu Pulver zu verarbeiten.
Wir heizen den Ofen auf 200* vor,
In einer Schüssel schlagen wir das Ei mit dem Esslöffel Milch und geben es zur Brotmasse (wenn es nicht gefällt oder man die Zubereitung leichter machen möchte, kann man das Ei weglassen, das wir, wenn gewünscht, durch das Püree einer kleinen gekochten Kartoffel ersetzen können; der endgültige Geschmack wird nicht darunter leiden). Wir passen den Salzgehalt an und füllen die Artischocken mit einem Teelöffel, wobei wir darauf achten, dass die Mischung sowohl in der Mitte als auch innen und auf den umliegenden Blättern verteilt ist.
Wir backen die Artischocken in mittlerer Höhe für etwa 30 Minuten (abhängig vom eigenen Ofen). Die gefüllten Artischocken aus dem Ofen sind bereit, mit ihrer köstlichen und aromatischen knusprigen Kruste genossen zu werden.
