Die gefüllten Artischocken aus dem Ofen sind eine einfach zuzubereitende und sehr schmackhafte Beilage, die sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen serviert werden kann. Die vegetarische Füllung, die ich für die Artischocken gewählt habe, ist sehr einfach, besteht aus wenigen Zutaten und macht sie sehr appetitlich. Die Artischocken haben jetzt Saison, also nutzen wir die Gelegenheit, sie auf verschiedene Arten zu kochen: in einem Omelett, als Soße für Bruschettas, in Risottos, in Lasagne usw. Die Artischocken können immer anders gefüllt werden, auch mit Fleisch, Reis usw., je nach Geschmack und Anlass.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 4 Mammole-Artischocken
- 4 Scheiben altbackenes Bauernbrot oder Toastbrot (auch glutenfrei)
- n.B. natives Olivenöl extra
- n.B. Salz und Pfeffer
- 1 ganzes Ei
- 1 Esslöffel geriebener Tischkäse
- n.B. Petersilie
- 1 Esslöffel Milch (auch laktosefrei)
Zubereitung
Wir reinigen die Artischocken, entfernen die Spitze und die harten Blätter. Mit den Händen öffnen wir vorsichtig die Blätter und formen eine Art Blume. Mit einem Teelöffel entfernen wir das eventuell vorhandene Heu im Inneren der Artischocken.
Der nächste Schritt besteht darin, die zerbröselte Krume des Brotes oder des Toastbrotes, das Salz, den Pfeffer, den geriebenen Tischkäse, ein paar Petersilienblätter und das Öl in einen Mixer zu geben. Zerkleinern Sie die Zutaten grob, ohne sie zu Pulver zu verarbeiten.
Wir heizen den Ofen auf 200* vor.
In einer Schüssel schlagen wir das Ei mit dem Esslöffel Milch und geben es zur Brotmasse (wenn man es nicht mag oder die Zubereitung leichter machen möchte, kann man das Ei weglassen und stattdessen das Püree einer kleinen gekochten Kartoffel verwenden; der endgültige Geschmack wird nicht beeinträchtigt). Wir schmecken mit Salz ab und füllen die Artischocken mit einem Teelöffel, sodass die Masse sowohl in der Mitte als auch in den umgebenden Blättern verteilt ist.
Wir backen die Artischocken in mittlerer Höhe und kochen sie etwa 30 Minuten (abhängig von Ihrem Ofen). Die gefüllten Artischocken aus dem Ofen sind bereit, mit ihrer köstlichen und aromatischen knusprigen Kruste genossen zu werden.
