Die gefüllten Auberginen-Täschchen mit Fleisch sind einfach, super lecker und sowohl warm als auch kalt sehr schmackhaft. Sie können auch lange im Voraus zubereitet werden. Es ist ein glutenfreies Rezept, sehr praktisch, da es Hauptgericht und Beilage in einem Gericht kombiniert. Die Täschchen können auch mit Paprikaschoten oder Zucchinistreifen zubereitet werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen, Grill
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1/2 kg Auberginen (lange Sorte)
- 350 g Hackfleisch (gemischtes Rind- und Schweinefleisch)
- 1 Karotte
- 1 Staude Sellerie
- nach Geschmack Goldene Zwiebel
- nach Geschmack Feines Salz
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Prise Chilipulver (oder Pfeffer)
- 200 g Frische Provola (oder ein anderer schmelzender Käse)
- 1 Esslöffel Rotwein
Werkzeuge
- 6 Förmchen
Schritte
Wir beginnen damit, die Auberginen in dünne Scheiben zu schneiden, sie zu grillen und beiseite zu legen. Wenn sie zu lang sind, können wir sie in der Mitte teilen.
Den Schmelzkäse grob hacken und eventuell abtropfen lassen.
Sellerie, Karotte und Zwiebel sehr fein hacken und bei niedriger Hitze in einem Topf mit zwei Esslöffeln Öl anbraten.
Wenn die Zwiebel weich wird, das Fleisch hinzufügen und bei starker Hitze anbraten, dabei häufig umrühren.
Sobald das Fleisch gut angebraten ist, mit dem Wein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Mit Salz abschmecken, Chili oder Pfeffer hinzufügen, mischen, abdecken, den Topf auf den kleinsten Herd stellen und etwa zehn Minuten köcheln lassen (insgesamt, zwischen Anbraten und Köcheln bei niedriger Hitze, sollte das Fleisch etwa 20 Minuten kochen). Dann ausschalten und einige Minuten abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit bereiten wir die Förmchen vor.
Ich persönlich bevorzuge runde Aluminiumförmchen, da sie auch im heißen Zustand leichter zu handhaben sind, die Täschchen sich besser lösen und die Form behalten, wenn wir sie stürzen. Andernfalls können wir Backpapierförmchen für Muffins verwenden.
Wenn wir Aluminiumförmchen verwenden, legen wir sie innen mit 10 cm großen Backpapierquadraten aus.
Dann legen wir die überkreuzten Auberginenscheiben ein (abhängig von der Breite der Scheiben, könnte es notwendig sein, 4 oder mehr Scheiben hinzuzufügen, wie auf dem ersten Foto des Verfahrens oben rechts zu sehen ist), fügen das Fleisch bis zum Rand hinzu, den gewürfelten Käse, schließen und formen unsere Täschchen, indem wir die Enden der Scheiben übereinanderlegen, leicht mit den Fingern drücken und ein Stück Käse auf die Täschchenöffnung legen.
Alle Förmchen füllen und bei 200°C ca. 10/15 Minuten im Ofen backen. Die Gemüse müssen nicht gewürzt werden, da sie das von dem Fleisch freigesetzte Fett aufnehmen. Nach dem Backen einfach servieren und mit einem reichhaltigen Salat genießen.
Der zusätzliche Tipp. Wir können zwei gehäufte Esslöffel Tomatenpassata zum Fleisch hinzufügen, nachdem der Wein verdampft ist, um es noch schmackhafter zu machen. In diesem Fall empfehle ich, die Füllung 10 Minuten länger kochen zu lassen, als ich angegeben habe.
Guten Appetit
