Die gefüllten Brotstückchen sind kleine, sehr weiche und verlockende Fingerfood, die auf einem Buffet serviert werden, um Aperitifs oder Pizza zu begleiten. Wir können sie mit Aufschnitt, Gemüse füllen und sie nach unseren Vorlieben und Bedürfnissen anpassen. Sie werden mit frischer Hefe hergestellt und sind wirklich einfach zu machen. Wir können wirklich leckere Vorspeisen für jede Gelegenheit kreieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 4 Stunden
- Portionen: 30 Stückchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 100 g Mehl Type 0
- 60 ml Wasser
- 3 g Frische Hefe
- Vorteig
- 500 g Mehl Type 0
- 12 g Feines Salz
- 300 ml Wasser (Zimmertemperatur)
- 200 g Rohschinken (gehackt)
- 1 Zucchini
Zubereitung
Den Vorteig (oder Lievitino) vorbereiten.
In einer Schüssel die Hefe mit 60 ml Wasser auflösen, das gesiebte Mehl hinzufügen und mischen, um einen Teig zu erhalten, den wir abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Den Hauptteig vorbereiten. Wenn der Vorteig aufgegangen ist, ihn in eine Suppenschüssel oder die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Das Mehl, Wasser und Salz hinzufügen und grob kneten.
Den gehackten Schinken und die Zucchini hinzufügen und weiterkneten, bis ein glatter, elastischer, aber noch leicht klebriger Teig entsteht.
Mit etwas Mehl (oder geölten Händen) helfen, den Teig in Kugeln von etwa 30/35 Gramm zu teilen, die wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, sie einen Finger breit voneinander entfernt und gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben.
Den Ofen auf 200* vorheizen.
Sobald er gut heiß ist, die gefüllten Stückchen in der Mitte des Ofens für etwa 12/15 Minuten backen, oder bis sie gut aufgegangen und goldbraun sind; sie können sowohl heiß als auch kalt serviert werden. Die gefüllten Brotstückchen auch als leckere „Snack“-Appetithappen servieren, sie werden ein voller Erfolg sein.
