Die gefüllten Brotstücke sind kleine, sehr weiche und appetitliche Fingerfood, die man bei einem Buffet, zur Begleitung von Aperitifs oder Pizza servieren kann. Wir können sie mit Wurstwaren, Gemüse füllen und nach unseren Vorlieben und Bedürfnissen personalisieren. Sie werden mit frischer Bierhefe hergestellt und sind wirklich sehr einfach. Wir können wirklich leckere Vorspeisen für alle Gelegenheiten kreieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 4 Stunden
- Portionen: 30 Stücke
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Mehl 0
- 60 ml Wasser
- 3 g Frische Bierhefe
- Vorteig
- 500 g Mehl 0
- 12 g Feines Salz
- 300 ml Wasser (Raumtemperatur)
- 200 g Rohschinken (gehackt)
- 1 Zucchini
Zubereitung
Bereiten wir den Vorteig (oder das Lievitino) vor.
In einer Schüssel lösen wir die Bierhefe mit 60 ml Wasser auf, geben das gesiebte Mehl hinzu und rühren, um einen kleinen Teig zu erhalten, den wir abdecken und gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
Bereiten wir den Teig vor. Sobald der Vorteig aufgegangen ist, geben wir ihn in eine Schüssel oder in die Schüssel einer Küchenmaschine. Fügen wir das Mehl, das Wasser und das Salz hinzu und kneten wir grob.
Fügen wir den gehackten Rohschinken und die Zucchini hinzu und bearbeiten wir die Zutaten weiter, bis wir einen glatten, elastischen, aber noch leicht klebrigen Teig erhalten.
Mit etwas Mehl (oder indem wir unsere Hände ölen) teilen wir den Teig in Kugeln von etwa 30/35 Gramm, die wir auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, etwa einen Finger voneinander entfernt, und lassen sie auf das Doppelte aufgehen.
Schalten wir den Ofen auf 200* ein.
Sobald er gut heiß ist, backen wir die gefüllten Stücke in mittlerer Höhe für etwa 12/15 Minuten oder bis sie gut aufgegangen und goldbraun sind; wir können sie sowohl heiß als auch kalt servieren. Servieren wir die gefüllten Brotstücke auch als leckere „Zwischendurch“-Snacks, sie werden ein echter Erfolg sein.
