Die gefüllten Gemüsetaschen sind köstliche Hüllen aus Blätterteig, die im Ofen gebacken und mit Auberginen und Zucchini gefüllt werden. Sie können als vegetarische Vorspeise, reichhaltige Beilage oder Hauptgericht serviert werden. Es handelt sich um ein leichtes Rezept, das wirklich sehr einfach und schmackhaft ist, eine andere Art, Gemüse zu servieren und auch Kindern schmackhaft zu machen. Wir können auch Blätterteig verwenden und die Taschen mit Mozzarella, Wurst und allem, was uns am besten gefällt, bereichern, um immer unterschiedliche Geschmäcker und Füllungen zu kreieren. Sie sind auch perfekt als Abendessen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 Rollen Blätterteig
- 2 Auberginen
- 2 Zucchini
- 1 Zehe Knoblauch
- 250 g Tomatenpassata
- nach Geschmack extra natives Olivenöl
- nach Geschmack frisches Basilikum
- nach Geschmack feines Salz
Zubereitung
Wir waschen und entfernen die Abfallteile vom Gemüse. Wir schneiden sie in kleine Stücke, so gleichmäßig wie möglich, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.
Wir geben die Gemüsestücke in eine geräumige Antihaftpfanne mit einer Prise feinem Salz, aber ohne jegliches Fett hinzuzufügen.
Wir rühren gut um, bei mittlerer Hitze, darauf achtend, dass sie nicht verbrennen, bis sie welken (ca. 10 Minuten). In dieser Phase werden Auberginen und Zucchini trocknen; tatsächlich wird der größte Teil des Pflanzenwassers verdunsten, was verhindert, dass die Taschen matschig werden.
Wir geben das Gemüse auf einen Teller; in die heiße Pfanne geben wir stattdessen einen Schuss extra natives Olivenöl und eine Knoblauchzehe. Wir lassen den Knoblauch anbraten, fügen die Tomatenpassata hinzu (frische Tomaten sind ebenfalls hervorragend, vor allem wenn sie in der Saison sind), eine gute Menge zerkleinerten Basilikums, rühren um, decken ab, reduzieren die Hitze und lassen es etwa 10 Minuten weitergaren. Dann salzen wir nach, schalten aus und lassen alles 30 Minuten lang abkühlen.
Nach einer halben Stunde heizen wir den Ofen auf 200* vor. In der Zwischenzeit schneiden wir 12 Kreise – von einem Durchmesser von etwa 10 cm – aus dem Blätterteig aus, füllen sie wie auf dem Foto mit einem Löffel Gemüse und schließen sie zu einem Halbmond oder einer anderen Form (insbesondere wenn wir sie je nach Füllung unterscheiden möchten), indem wir die Kante pressen, um zu verhindern, dass sie beim Garen aufgehen.
Wir legen die gefüllten Gemüsetaschen auf ein Backblech mit Backpapier und schieben sie in der Ofenmitte in den bereits heißen Ofen für etwa 15-18 Minuten. Sie sollten gleichmäßig goldbraun werden; sollten sie jedoch zu dunkel werden, senken wir die Ofentemperatur auf 180*. Wir nehmen sie heraus und lassen sie abkühlen, bevor wir sie genießen.
Ein zusätzlicher Tipp. Wir können unsere gefüllten Gemüsetaschen mit Mozzarella, Provolone, einem Schmelzkäse oder mit Wurst, gekochtem Schinken, Hackfleisch, etc. bereichern…
Der Blätterteig kann durch Blätterteig ersetzt werden.
