Kinder essen kein Gemüse? Hier ein einfacher und leckerer „Trick“, um es ihnen schmackhaft zu machen: grüne Lächeln mit Spinat, gefüllt mit geräuchertem gekochtem Schinken und Robiola. Es ist ein reichhaltiges und verlockendes Hauptgericht, ideal auch für ein Abendessen mit Freunden oder ein Buffet. Wir können sie als Hauptgericht servieren und nach Belieben anpassen. Die Crepes können auch mit glutenfreien und laktosefreien Zutaten hergestellt werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 45 Minuten
- Portionen: 6 Lächeln
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Tiefgefrorener Spinat (oder 500 g frisch)
- 65 g Mehl 00
- 1 Ei
- 1 Esslöffel Extra natives Olivenöl
- 170 ml Milch
- 1 Prise Feines Salz
- 250 g Gekochter Schinken
- 200 g Robiola
- nach Geschmack Pfeffer
Vorbereitung
Um die Crepes zu kochen, benötigen wir eine antihaftbeschichtete Pfanne von etwa 12/15 cm.
Bringen wir Wasser zum Kochen, salzen es und tauchen 100 Gramm (2 Würfel) tiefgefrorenen Spinat ein.
Ausschalten und auftauen lassen. Nach etwa 20 Minuten abgießen und so gut wie möglich ausdrücken; wir erhalten etwa 45 Gramm Spinat. Wenn wir keine Eile haben, können wir die Spinatwürfel bei Raumtemperatur auftauen lassen.
In einem Mixer den Spinat geben und nach und nach die Milch hinzufügen, um zu vermeiden, dass eine flüssige Mischung entsteht.
Mixen, bis eine cremige, glatte und klumpenfreie Mischung entsteht.
In einer großen Schüssel das Mehl sieben und langsam die Spinatmischung einfüllen, das ganze Ei, die Prise feines Salz und das Öl hinzugeben.
Mit einem Stahlbesen umrühren, um Klumpen zu vermeiden. Es sollte ein glatter und flüssiger Teig sein, den wir 15 Minuten ruhen lassen, abgedeckt mit einem Teller.
Nach 15 Minuten eine Pfanne erhitzen, dann den Innenbereich mit wenig Öl bestreichen (das muss man nur einmal machen) und zwei Esslöffel Teig hineingeben, der den Boden der Pfanne bedecken sollte.
Jede Crepe auf beiden Seiten etwa 30/40 Sekunden kochen. Wir können sie auf die andere Seite drehen, wenn sie sich leicht mit einem Holzspatel ablösen lassen. Diesen Vorgang fortsetzen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Den gekochten Schinken mit dem Messer hacken und mit der Robiola vermengen.
Eine Prise gemahlenen Pfeffer hinzufügen und mischen.
Den Grill des Ofens einschalten. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier auslegen.
In einer kleinen Schüssel 1/2 Esslöffel Mehl und zwei Esslöffel Wasser mischen, um einen flüssigen Teig zu erhalten; dieser dient zum Versiegeln der Lächeln.
Auf jede Crepe eine großzügige Portion Füllung geben und leicht andrücken. Die Ränder mit dem Wasser-Mehl-Teig bestreichen, zu einem Halbmond falten, auch die Oberfläche mit dem gleichen Teig bestreichen und in Paniermehl wenden.
Diesen Vorgang für jedes Lächeln wiederholen. In der Mitte des Ofens unter den Grill für maximal 3/5 Minuten backen.
Ein zusätzlicher Tipp. Wir können frischen Spinat verwenden. Nachdem die Stiele der Blätter entfernt wurden, waschen wir sie und lassen sie abtropfen. Dann tauchen wir sie in kochendes Salzwasser und schalten aus. 10 Minuten ruhen lassen, dann abgießen und abkühlen lassen. Dann können wir sie sehr gut ausdrücken und dem oben beschriebenen Verfahren folgen.
Guten Appetit
