Die gefüllten Tomaten mit Couscous sind ein erstes vegetarisches Sommergericht, das man einfach und schnell mit wenigen Zutaten zubereiten und nach eigenem Geschmack und den vorhandenen Zutaten im Kühlschrank anpassen kann. Es ist ein sehr schmackhaftes, farbenfrohes, frisches Gericht, das sich auch perfekt als kaltes Mittagessen eignet, wenn wir unterwegs sind. Die Tomaten wurden mit einer Creme aus Frischkäse und Basilikum gewürzt (man kann auch Petersilie anstelle von Basilikum verwenden), die der Zubereitung einen sehr leckeren und duftenden Geschmack verleiht und sich gut mit den anderen Zutaten verbindet. Die gefüllten Tomaten mit Couscous sind auch perfekt für ein kaltes Buffet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 150 g vorgekochter Couscous
- 200 ml Wasser
- 4 rote Tomaten (groß und nicht zu reif)
- 200 g Frischkäse (oder Ricotta)
- 10 Blätter frisches Basilikum
- nach Belieben grüne Oliven
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- nach Belieben geriebene Zitronenschale
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben feines Salz
Schritte
1) Beginnen wir mit der Zubereitung des Couscous. In einem Topf lassen wir das Wasser kochen. Sobald es zum Kochen kommt, geben wir den Couscous hinzu, rühren mit einer Gabel um, decken ab, schalten aus und warten fünf Minuten, bis er das Wasser vollständig aufgenommen hat.
2) Danach lassen wir ihn etwa zehn Minuten abkühlen. Nach dieser Zeit lockern wir ihn gut mit einer Gabel auf und geben ihn in eine große Schüssel, um ihn mit den entkernten und zerkleinerten Oliven, Salz, nativem Olivenöl und dem Zitronensaft sowie etwas geriebener Zitronenschale (die meiner Meinung nach dem Couscous eine besondere Note verleiht) zu würzen. Lassen wir ihn im Kühlschrank ruhen, während wir die Tomaten und die Creme vorbereiten.
3) Waschen wir die Tomaten, schneiden den Deckel ab und höhlen sie mit einem Teelöffel aus, um das Fruchtfleisch zu entfernen. Wir salzen das leere Innere und lassen sie kopfüber stehen, um den überschüssigen Saft zu entfernen (eine halbe Stunde reicht aus).
4) Bereiten wir die Creme zu. In einem Mixer geben wir den Käse, eine Prise Salz und 20 bereits gewaschene und getrocknete Basilikumblätter. Mixen, bis eine homogene Masse entsteht.
5) Jetzt füllen wir die Tomaten. Streichen wir etwas Käse und Basilikumcreme in das Innere und füllen sie schließlich mit dem Couscous. Legen wir die gefüllten Tomaten in einen Behälter und stellen sie in den Kühlschrank, um sie bis zum Servieren durchziehen zu lassen.
Für eine zusätzliche Idee. Anstatt nur das Innere der Tomaten mit der Creme zu bestreichen, kann man sie direkt mit dem Couscous mischen und die Zubereitung noch reichhaltiger gestalten.
Die Tomaten können auch weit im Voraus zubereitet und in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wir können dem Couscous auch gegrilltes Gemüse hinzufügen, das möglicherweise von vorherigen Gerichten übrig geblieben ist, und es fein hacken.
