Die gefüllten Hähnchenrouladen sind ein weiches und saftiges Hauptgericht, sehr einfach, perfekt für die ganze Familie und werden auch Kindern gefallen. Es ist ein Rezept, das wir jedes Mal zubereiten können, wenn wir Lust auf etwas Leckeres haben oder für ein gemeinsames Essen. Die Füllung dieser appetitlichen weichen Hähnchenrouladen sowie die Art des Fleisches können nach dem, was wir bereits im Kühlschrank haben oder nach unserem Geschmack angepasst werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 10 Rouladen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 1 Hähnchenbrust
- 10 Scheiben gekochter Schinken
- 200 g geräucherter Provola (oder laktosefreier Mozzarella)
- 500 g Champignon-Pilze
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben trockener Weißwein
- 10 Spieße
- nach Belieben Rosmarin
Zubereitung
1) Lassen Sie die Hähnchenbrust von unserem Metzger des Vertrauens in 10 dünne Scheiben schneiden, die wir in einer großen Auflaufform ohne Überlappung anrichten. Gießen Sie ein Glas Wein über die Hähnchenbrust und lassen Sie sie mindestens zwei Stunden marinieren, wobei Sie die Scheiben gelegentlich wenden. Auf diese Weise werden die Fasern des Hähnchenfleisches weich, was unsere Rouladen sehr, sehr weich und saftig macht, wirklich unwiderstehlich.
2) Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Champignon-Pilze vor. Entfernen Sie die beschädigten und erdigen Teile und waschen Sie sie unter fließendem Wasser, um alle Spuren von Erde zu entfernen.
3) Schneiden Sie sie nicht zu dünn und geben Sie sie in eine große, beschichtete Pfanne ohne Fette und Gewürze. Decken Sie sie ab und lassen Sie sie bei mittlerer Hitze einen Großteil ihres Pflanzensafts verlieren, den wir wegwerfen werden.
4) Geben Sie die Pilze auf einen Teller, während wir in der Pfanne eine Knoblauchzehe in Olivenöl anbraten. Fügen Sie die Pilze erneut hinzu und lassen Sie sie ein paar Minuten bei starker Hitze anbraten, wobei Sie häufig umrühren. Besprühen Sie sie mit 1/2 Tasse trockenem Weißwein und lassen Sie den Alkohol verdampfen. Schließlich salzen Sie, decken die Pfanne ab, reduzieren die Hitze und lassen die Pilze etwa zehn Minuten kochen. Geben Sie sie dann auf einen Teller ohne Garflüssigkeit.
5) Schneiden Sie den geräucherten Provola sehr dünn und lassen Sie ihn überschüssiges Serum verlieren.
6) Die Rouladen werden in derselben Pfanne gekocht, in der die Pilze gegart wurden. Erhitzen Sie die Pfanne sehr gut, ohne Fett hinzuzufügen. Auf einem Schneidebrett legen wir die Hähnchenbrustscheiben aus, die keinen Marinadenflüssigkeit haben. Auf jede von ihnen legen wir eine Scheibe gekochten Schinken, zwei oder drei Scheiben Provola und eine Handvoll Pilze. Rollen Sie die Scheiben vorsichtig auf und bringen Sie die Öffnung der Roulade nach unten; fixieren Sie sie mit Spießen. Fahren Sie fort, bis alle Rouladen gefüllt sind.
7) Wenn die Pfanne gut heiß ist, legen wir die Rouladen hinein und braten sie bei hoher Hitze an, indem wir sie auf allen Seiten wenden, bis sie vollständig gebräunt sind. An diesem Punkt reduzieren wir die Hitze leicht, decken die Pfanne ab und beenden das Garen der Rouladen, indem wir sie gelegentlich überprüfen und wenden. Je nach Dicke der Scheiben sind etwa 12 Minuten für eine perfekte Garzeit unserer gefüllten weichen Hähnchenrouladen erforderlich. Um die Garzeit zu überprüfen, öffnen wir eine, die keine Spuren von rohem Fleisch aufweisen sollte.
