Die Zeit der kalten Pasta- und Reissalate kehrt zurück: perfekt zum Würzen, Aufpeppen und Individualisieren mit dem, was man mag oder bereits zu Hause hat. Diese Zubereitungsart ist ideal, wenn noch Zutaten von vorherigen Rezepten übrig sind und man ihnen eine neue Verwendung geben kann, ohne etwas zu verschwenden. Heute habe ich diesen gemischten Salat auf Basis von Reis und Avocado zubereitet, dem ich hartgekochte Eier, Oliven und mehr hinzugefügt habe. Er ist vegetarisch, gehaltvoll, sehr geschmackvoll und perfekt für die Lunchbox auf der Arbeit oder in der Freizeit. Er enthält kein Gluten, keine Laktose und keine Milchprodukte und ist einfach köstlich.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 12 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 350 g Reis für Salate
- 1 Avocado
- 3 hartgekochte Eier
- 20 schwarze Oliven
- 10 getrocknete Tomaten
- nach Belieben Lauch
- 2 Karotten
- 10 Kirschtomaten
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben feines Salz
- 1 Zitrone
- einige Sellerieblätter
Schritte
Den Reis in reichlich gesalzenem Wasser kochen. Wenn er fertig ist, gut abseihen und in eine Schüssel zum Abkühlen geben. Man kann ihn auch einen Tag vorher zubereiten und, nachdem er auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, im Kühlschrank in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren.
In der Zwischenzeit das Dressing für unseren gemischten Salat mit Reis und Avocado vorbereiten.
Die Eier hart kochen und schälen, wenn sie kalt sind. Man kann sie in Stücke schneiden oder grob zerbröseln und unter den Salat mischen.
Karotten waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Kirschtomaten waschen und in Stücke schneiden.
Getrocknete Tomaten waschen und 15 Minuten in kochendem Wasser einweichen, damit sie weicher werden. Dann ausdrücken und grob hacken.
Lauch fein hacken.
Avocado halbieren, den Kern entfernen, das Fruchtfleisch mit einem Löffel herausnehmen und in Scheiben oder Stücke schneiden.
Oliven entkernen.
Drei oder vier Sellerieblätter waschen und fein hacken.
Den Reis wieder aufnehmen, alle Zutaten hinzufügen, mit extra nativem Olivenöl, etwas fein abgeriebener Zitronenschale und Zitronensaft würzen. Mit feinem Salz abschmecken, gut vermengen und unseren köstlichen Salat mit Reis und Avocado servieren, oder im Kühlschrank ziehen lassen, damit er noch besser durchziehen kann.
Guten Appetit
