Die geschmorten Artischocken sind ein einfaches und leichtes Rezept, das als Beilage zu Fleisch und Fisch verwendet werden kann. Die Grundzutaten dieser Zubereitung sind wenige, aber es kann nach Belieben personalisiert werden. Wir können die geschmorten Artischocken auch im Voraus zubereiten und ihren Geschmack bleibt erhalten. Neben ihrem Geschmack sind Artischocken auch gesund für uns, daher lohnt es sich, sie in unseren bevorzugten Varianten zu essen. In dieser Zubereitung eignen sie sich auch hervorragend als Füllung für salzige Kuchen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4/6 Portionen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 4 Mammole-Artischocken
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Feines Salz
- n.B. Natives Olivenöl extra
- 1 Esslöffel Trockener Weißwein
- n.B. Petersilie
- n.B. Pfeffer
- n.B. Wasser
Werkzeuge
- 1 Kugelbohrer
Zubereitung
Wir waschen und reinigen die Artischocken, indem wir die Spitze (ca. 3 cm) und die äußeren, härteren Blätter entfernen, bis wir die inneren, weicheren Blätter erreichen.
Wir reinigen den Stiel (aber entfernen ihn nicht), indem wir das harte Ende abschneiden und die ebenfalls harte und faserige Rinde entfernen.
Wir schneiden die Artischocken in Hälften und entfernen das innere Heu (mit einem Teelöffel oder dem speziellen Kugelbohrer). Während wir die Artischocken reinigen, legen wir sie in kaltes Wasser mit Zitrone.
Gehen wir zum Kochen über. Wir legen die Artischocken in einen hohen Topf und fügen ausreichend Salz, einen Schuss natives Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, den Wein und 2 Fingerbreit kaltes Wasser hinzu. Dann decken wir den Topf ab und lassen alles bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten kochen oder bis sie zart sind, wenn man sie mit einer Gabel sticht. Ich bevorzuge sie warm, aber sie schmecken auch kalt gut. Sollte das Wasser zu sehr verdunsten, können wir einige weitere Esslöffel hinzufügen, solange es heiß ist. Oft füge ich auch Oliven oder frisch gemahlenen Pfeffer hinzu, da sie dieser Speise eine zusätzliche Note verleihen, die uns sehr gefällt. Auf diese Weise zubereitet, sind die Artischocken schmackhaft und leicht verdaulich. Am Ende des Kochvorgangs bestreuen wir sie mit frisch gehackter Petersilie.
Die Idee für ein Extra. Wenn wir dem Gericht einen zusätzlichen, aber weniger leichten Touch geben möchten, können wir die Artischocken einige Minuten gleichmäßig anbraten, mit Wein ablöschen, salzen, pfeffern und dann Wasser hinzufügen, um das Kochen abzuschließen. Wählt eure Lieblingsvariante, um die geschmorten Artischocken bestmöglich zu genießen.
Guten Appetit
