Die glutenfreien Joghurt-Pfannkuchen sind köstliche, hefefreie und auch laktosefreie Süßigkeiten, deren Konsistenz an Pancakes erinnert. Dank des Joghurts im Teig sind die Pfannkuchen super weich, duftend und genau richtig süß, ideal zum Frühstück, als Snack oder für zwischendurch, begleitet von frischem Obst, Eis, Honig, Marmeladen. Die Pfannkuchen sind sehr einfach und schnell herzustellen; wenn keine speziellen Ernährungsbedürfnisse bestehen, können die Pfannkuchen auch mit Weizenmehl 00 zubereitet werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g universal glutenfreies Mehl
- 1 mittleres ganzes Ei
- 125 g laktosefreier Joghurt
- 20 g laktosefreie Butter
- 1 Prise feines Salz
Schritte
Wir geben das glutenfreie Mehl in eine Schüssel (ich verwende eine glutenfreie Mehlmischung, die für alle Zwecke geeignet ist), fügen das Ei, das Salz, den Joghurt (naturweiß, Kokos, Kaffee oder Frucht) und eventuelle Aromen (abgeriebene Zitronenschale, Zimt, etc.) hinzu und mischen mit einem Schneebesen, bis eine cremige Masse entsteht, die der eines Kuchenteigs entspricht.
Wir schmelzen die Butter in einer Antihaftpfanne (12-15 cm Durchmesser). Wenn die Butter geschmolzen ist, geben wir sie in den Teig und rühren schnell um, damit sie aufgenommen wird; die geschmolzene Butter hilft den Pfannkuchen, nicht an der Pfanne zu kleben.
Wir stellen die Pfanne zurück auf die kleine Herdplatte und geben eine kleine Kelle Teig in die Mitte der Pfanne, indem wir sie vorsichtig schwenken, damit sich der Teig etwas ausbreiten kann.
Wir warten, bis der Pfannkuchen unten goldbraun ist und sich leicht löst, und drehen ihn mit einem Pfannenwender um, um ihn auch auf der anderen Seite zu bräunen (ca. 30 Sekunden pro Seite). Wir braten unsere glutenfreien Joghurt-Pfannkuchen weiter, bis der gesamte Teig verbraucht ist.
Wir können sie heiß oder kalt essen, begleitet von Eis, Obst, Sirup usw.
Der Teig der glutenfreien Joghurt-Pfannkuchen kann mit Zucker, Honig, Ahornsirup und so weiter gesüßt werden, je nachdem, ob wir sie pur essen oder nicht.
