Heute sprechen wir über nicht ganz traditionelle Pita, da sie mit Öl und vor allem glutenfrei sind. Ich entschuldige mich bei den Puristen; es handelt sich in der Tat um einen alternativen Vorschlag, gedacht für diejenigen, die wie ich keine glutenhaltigen Lebensmittel zu sich nehmen können. Die glutenfreien Ölpita sind perfekt für Süßes und Salziges; probieren Sie sie zum Frühstück, für einen Brunch, mit Aperitifs oder als Beilage zum Mittag- und Abendessen. Sie sind sehr einfach und schnell, in weniger als 20 Minuten fertig, weil der Teig, da er kein Gluten enthält, nicht ruhen muss. Wie im Verfahren angegeben, bevorzuge ich es, in der Regel eine fertige glutenfreie Mehlmischung zu verwenden, die für alle Zubereitungen geeignet ist. Sie können den glutenfreien Ölpita die Größe geben, die Sie bevorzugen, je nach Ihren Bedürfnissen. Für größere Pita reicht es aus, die Mengen zu verdoppeln oder zu verdreifachen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g glutenfreie Mehlmischung für alle Zwecke
- 75 ml Wasser
- 10 ml natives Olivenöl extra
- 2 g feines Salz
- nach Bedarf glutenfreies Mehl für den Tisch (oder Reismehl)
Zubereitung
In der Regel bevorzuge ich es, genau wie hier, eine bereits fertige und für alle Verwendungen geeignete glutenfreie Mehlmischung zu verwenden; die Menge an Wasser und Öl bezieht sich genau auf diese Art.
In eine Schüssel geben wir das glutenfreie Mehl, das Öl, das Wasser und das Salz. Wir kneten, bis wir einen festen Teigklotz erhalten.
Wir bestäuben den Tisch mit sehr wenig glutenfreiem Mehl und formen den Teig zu einem Zylinder. Vom Teig klopfen wir 8 Stücke zu je 30 Gramm ab und formen sie zu Kugeln.
Mit sehr wenig Mehl, wenn nötig, rollen wir jede Kugel aus, versuchen unseren kleinen glutenfreien Ölpita eine annähernd runde Form zu geben. Die ideale Dicke beträgt etwa 2 Millimeter. Wir können entscheiden, ob wir die bereits geformten Pita löchern oder nicht (wie ich es in der Regel tue, um ehrlich zu sein).
Wir erhitzen eine antihaftbeschichtete Platte und sobald sie heiß ist, beginnen wir, unsere Pita bei mittlerer Hitze zu backen, achten darauf, dass sie nicht verbrennen.
Wir backen die Pita insgesamt etwa 1 Minute pro Seite. Während des Backens neigen die Pita dazu, sich aufzublähen; das ist normal.
