Der glutenfreie Kaffeekuchen ist ein weicher, sehr aromatischer Kuchen, der sehr einfach zuzubereiten ist und zudem laktosefrei ist. Wir können ihn zum Frühstück (er ist fantastisch, wenn man ihn in Milch tunkt), als Nachmittagsimbiss oder als Dessert nach dem Mittagessen zubereiten. Kaffee ist eine dieser Zutaten, mit denen ich gerne Kuchen zubereite, weil er ihnen ein Aroma und einen Geschmack verleiht, den ich unwiderstehlich finde. Dieser leckere Kuchen kann auch mit Mehl 0 oder 00 zubereitet werden, wenn keine besonderen Ernährungsbedürfnisse vorliegen; außerdem finden Sie am Ende des Rezepts einige Tipps zu glutenfreien Mehlen, die verwendet werden können, um diesen duftenden Kaffeekuchen zuzubereiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 14
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 350 g glutenfreies Universalmehl
- 25 g glutenfreie Kartoffelstärke
- 1 Tütchen Backpulver für Kuchen ohne Gluten
- 1 Prise feines Salz
- 1 Tütchen Vanillin
- 4 mittelgroße Eier
- 70 ml Mokka-Kaffee (auch entkoffeiniert)
- 30 ml Milch (laktosefrei)
- 90 ml Pflanzenöl
- nach Geschmack Likör
- 125 g Kaffeejoghurt (laktosefrei)
- 170 g Rohrzucker
Schritte
Wir bereiten alle Zutaten vor uns vor.
Wir legen eine runde oder quadratische Form, nach unserer Wahl, von 22 cm aus.
Wir heizen den Ofen auf 170* vor.
Wir beginnen mit den flüssigen Zutaten. In einer großen Schüssel schlagen wir die ganzen Eier mit der Milch, dem Kaffee, dem Joghurt, eventuell dem Likör und dem Pflanzenöl (wir können einen Schneebesen aus Stahl oder elektrische verwenden).
Wir machen weiter mit den trockenen Zutaten. Wir sieben zusammen das glutenfreie Mehl, die Stärke, das Backpulver und geben alles in die Schüssel. Wir fügen den Zucker, die Prise Salz hinzu und mischen nur so viel, dass alle Zutaten gleichmäßig und perfekt vermischt sind. Wir erhalten einen halb dickflüssigen, reichhaltigen und duftenden Teig.
Wir gießen ihn in die Form, die wir leicht und sanft auf den Tisch klopfen, damit sich der Teig gleichmäßig in der Form verteilt.
Wir backen in der Mitte des heißen Ofens für etwa 25 Minuten oder bis der Kuchen perfekt gebacken ist, nachdem wir die Stäbchenprobe gemacht haben, die trocken herauskommen muss.
Wir nehmen den glutenfreien Kaffeekuchen sofort aus dem Ofen, um zu verhindern, dass die Restwärme ihn zu stark austrocknet.
Wenn er abgekühlt ist, können wir ihn mit glutenfreiem Puderzucker bestäuben; oder, indem wir einen halben Teelöffel ungesüßten Kakao zum Puderzucker hinzufügen, erhalten wir eine noch duftendere und köstlichere Mischung, um den Kuchen zu bestäuben.
Eine Anmerkung zum Ofen. Meiner ist ein Gasofen, statisch, nur mit Unterhitze und die Backzeiten des Kuchens beziehen sich auf diese Art.
Für die Zubereitung des Kaffeekuchens habe ich ein glutenfreies Universalmehl verwendet – genauer gesagt eine fertige Mehlmischung -, das für alle Zwecke geeignet ist (für Kuchen, Brot, Pizza, Pasta usw.), das kein Salz, Zucker oder Backtriebmittel enthält. Diese Mischung kann durch Reismehl in der gleichen Menge ersetzt werden, die ich angegeben habe; oder durch eine glutenfreie Backmischung, die speziell für Kuchen ist, aber in diesem letzten Fall muss weder Zucker noch Backpulver hinzugefügt werden, da diese Mischungen es normalerweise schon enthalten. Die Mengen der anderen Zutaten bleiben gleich.
