Hier sind sie, meine halbvollkorn Kekse ohne Eier mit Gerstengeschmack. Ja, denn diesmal habe ich lösliche Gerste anstelle von Kakao oder Kaffee verwendet, zwei meiner Lieblingszutaten. Lösliche Gerste mag ich sehr, nicht nur wegen ihres Aromas und Geschmacks, sondern weil sie praktisch ist, sich leicht auflöst, kein Koffein enthält, reich an Ballaststoffen ist und in unzähligen Rezepten verwendet werden kann. Diese Kekse sind zum Eintauchen gedacht, aber in Wirklichkeit kann man sie auch in der Freizeit knabbern. Sie enthalten keine Butter, sind wirklich einfach herzustellen und werden Sie mit ihrem köstlichen Geschmack überraschen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Weißmehl
- 250 g Vollkornmehl
- 20 g lösliches Gerstenpulver
- 170 g Zucker
- 1/2 Packung Backpulver für Süßspeisen
- 1 Prise feines Salz
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Packung Vanillin
- 160 ml Milch
- 70 ml pflanzliches Öl
Zubereitung
In einer sehr großen Schüssel beginnen wir, alle trockenen Zutaten (Mehle, Salz, Zucker, Gerste, Gewürze) zu vermischen. Wir können, wenn gewünscht, auch einen Teelöffel Strega-Likör oder einen anderen nach Belieben hinzufügen und mischen.
Wir fügen die Milch und das Öl hinzu und kneten alles gut durch. Es sollte ein weicher, aber gleichzeitig fester, kompakter und nicht klebriger Teig entstehen, den wir in zwei oder drei Stangen teilen (je nachdem, welche Größe wir den Keksen geben wollen). Wir legen die Stangen auf ein mit Backpapier belegtes Blech, drücken sie mit den Händen flach und schneiden sie mit einem scharfen Messer (wir können ihnen jede gewünschte Form geben).
Wenn wir die Kekse geschnitten haben, decken wir das Blech ab und stellen es für eine Stunde in den Kühlschrank, in den unteren Bereich.
Nach der Ruhezeit backen wir sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 35/40 Minuten. Nach dem Backen sind die Kekse noch etwas weich, aber sie werden trockener, während sie abkühlen. Lassen Sie sie gut abkühlen und bewahren Sie sie in einer Keksdose oder einem Lebensmittelbeutel auf.
Mit diesen Mengen erhalten wir je nach Größe, die wir ihnen geben, zwischen 20 und 50 Kekse.
Wenn Sie die halbvollkorn Kekse ohne Eier mit Gerstengeschmack glasieren möchten, können Sie dies folgendermaßen tun: Lösen Sie 120 g Puderzucker mit 2 Teelöffeln Orangen-, Zitronen-, Kaffee- oder Likörsaft auf (wenn nötig können wir ein paar weitere Tropfen hinzufügen), mischen Sie, bis der ganze Puderzucker aufgesogen und cremig geworden ist. Befeuchten Sie die Oberseite der Kekse und lassen Sie die Glasur trocknen, bevor Sie sie probieren.
