Wenn Sie Basilikum mögen, dann sollten Sie diesen einfachen und leckeren rustikalen Kuchen probieren. Der halbvollkornige Salzkuchen mit Basilikum ist nämlich ein sehr duftendes Rezept, ideal für die Lunchbox, einen Snack oder ein leckeres Abendessen. Er kann alleine genossen werden oder um Wurstwaren, Gemüse, Fleisch, geräucherten Fisch und so weiter zu begleiten. Der frische Geschmack und der Duft des Basilikums charakterisieren diesen köstlichen salzigen Kuchen und passen perfekt zur Rustikalität des Vollkornmehls, ohne den Geschmack zu überladen. Dieser rustikale Kuchen enthält zudem keine Eigelbe, sodass, wenn Sie noch Eiweiß aus vorherigen Rezepten übrig haben, dies eine köstliche Möglichkeit ist, sie zu verwenden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 14
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Sommer, Herbst
Zutaten
- 200 g Weichweizenvollkornmehl
- 50 g Kartoffelstärke
- 50 g Hartweizengrieß
- 4 Eiweiß
- 6 g feines Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- 20 ml Pflanzenöl
- 250 ml Milch
- 12 g frische Basilikumblätter
- 1 Packung Backpulver für herzhafte Kuchen
- 2 Esslöffel Mischung aus Pecorino Romano und Parmesan
- 1 Prise Kristallzucker
Zubereitung
Das Eiweiß steif schlagen (das gesamte Gewicht meines Eiweißes betrug 122 Gramm).
Den Basilikum waschen, trocken tupfen und sehr, sehr fein hacken.
Den Ofen auf 180°C vorheizen.
In eine große Schüssel Milch, Öl und Salz geben und gut vermischen. Vollkornmehl, Hartweizengrieß und Kartoffelstärke hinzufügen (was unserem Kuchen zusätzliche Weichheit verleiht), Zucker, Käse, Pfeffer, Basilikum und schließlich das gesiebte Backpulver.
Mit einer Gabel oder einem Holzlöffel umrühren. Zuerst zwei großzügige Esslöffel geschlagenes Eiweiß hinzufügen und schnell unter die Mischung heben, um sie weicher zu machen. Dann das restliche Eiweiß nach und nach hinzufügen und mit einer Bewegung von unten nach oben vorsichtig unter den Rest der Zutaten heben.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen und die Mischung einfüllen, mit dem Rücken eines Löffels glattstreichen und in der Mitte des Ofens für etwa 25/30 Minuten backen. Um zu überprüfen, ob unser halbvollkorniger Salzkuchen mit Basilikum gar ist, stechen Sie ihn mit einem Holzspieß an, der trocken herauskommen sollte. Sofort herausnehmen und abkühlen lassen, um ihn schneiden zu können, ohne dass er zerbröselt.
