Hier sind sie, meine halbvollkornigen Kekse ohne Eier mit Gerstengeschmack. Ja, diesmal habe ich lösliche Gerste anstelle von Kakao oder Kaffee verwendet, zwei meiner Lieblingszutaten. Lösliche Gerste gefällt mir sehr, nicht nur wegen ihres Aromas und Geschmacks, sondern weil sie praktisch ist, sich leicht auflöst, kein Koffein enthält, reich an Ballaststoffen ist und in unzähligen Rezepten verwendet werden kann. Diese Kekse sind zum Eintunken gedacht, aber eigentlich können sie auch einfach so zwischendurch geknabbert werden. Sie enthalten keine Butter, sind wirklich einfach zuzubereiten und werden Sie mit ihrem köstlichen Geschmack überraschen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 250 g Vollkornmehl
- 20 g lösliche Gerste in Pulverform
- 170 g Zucker
- 1/2 Päckchen Backpulver für Süßspeisen
- 1 Prise feines Salz
- 1 Prise Zimtpulver
- 1 Päckchen Vanillin
- 160 ml Milch (auch laktosefrei)
- 70 ml Pflanzenöl
Zubereitung
In einer sehr großen Schüssel beginnen wir, alle trockenen Zutaten (Mehle, Salz, Zucker, Gerste, Gewürze) zu vermischen. Wenn gewünscht, können wir auch einen Teelöffel Likör Strega oder einen anderen nach Belieben hinzufügen und mischen.
Geben wir die Milch und das Öl hinzu und kneten gut durch. Es sollte ein weicher, aber gleichzeitig fester, kompakter und nicht klebriger Teig entstehen, den wir in zwei oder drei Stränge teilen (je nach gewünschter Keksgröße). Platzieren wir die Stränge auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech, drücken sie mit den Händen flach und schneiden sie mit einem scharfen Messer (wir können ihnen die Form geben, die wir möchten).
Nachdem wir die Kekse geschnitten haben, decken wir das Blech ab und stellen es für eine Stunde in den Kühlschrank, in den unteren Bereich.
Nach der Ruhezeit backen wir sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 35/40 Minuten. Nach dem Backen werden die Kekse noch etwas weich sein, aber sie werden trockener, je mehr sie abkühlen. Lassen wir sie gut abkühlen und legen sie in eine Keksdose oder in einen Lebensmittelbeutel.
Mit diesen Mengen können wir je nach Größe der Kekse zwischen 20 und 50 Kekse erhalten.
Wenn Sie die halbvollkornigen Kekse ohne Eier mit Gerstengeschmack glasieren möchten, können Sie dies so machen: 120 g Puderzucker mit 2 Teelöffeln Orangensaft, Zitronensaft, Kaffee oder Likör auflösen (falls notwendig, können wir noch ein paar Tropfen hinzufügen), rühren, bis der gesamte Puderzucker durchzogen und cremig ist. Benetzen Sie die Oberseite der Kekse und lassen Sie die Glasur trocknen, bevor Sie sie genießen.
