Die Haselnuss-Schokoladen-Creme ohne Milch noch Eier, die ich euch vorschlagen möchte, ist ein sehr einfaches, schnelles und äußerst leckeres Rezept, das man morgens oder nachmittags auf einer Scheibe Brot genießen kann; oder wir können sie verwenden, um Kuchen, Eis und mehr zu bereichern, zu erstellen und zu füllen…Stellt euch die Freude der Kinder vor, wenn sie eine hausgemachte Haselnuss-Schokoladen-Creme essen können, die gut und natürlich ist, ohne tierische Fette, ohne Gluten noch Laktose oder Milchproteine. Auch dieses Rezept, wie andere auf diesem Blog, ist eine Hommage an meinen Vater, der es oft zubereitete, besonders in den letzten Zeiten. Er war ein fantastischer Koch mit einer ausgeprägten Kreativität.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 670 Gramm
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g geschälte und geröstete Haselnüsse
- 50 g Kristallzucker
- 300 ml Wasser
- 200 g Zartbitterschokolade
- 1 Prise Vanille in Pasta oder flüssig
- 1 Prise feines Salz
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver auch glutenfrei
Schritte
Sterilisieren wir die Gläser und die entsprechenden Deckel (zwei mit 250 Gramm und ein kleineres).
Legen wir die Messer und die Schüssel des Zerkleinerers für 15 Minuten in den Gefrierschrank; dann holen wir sie heraus, geben den Kristallzucker und die Haselnüsse hinein und pürieren sie, bis eine mehr oder weniger glatte Paste entsteht, je nach Geschmack, ob man die Haselnüsse in der Creme spüren möchte oder nicht (ca. 2 Minuten, unter Verwendung der Impulsfunktion, um Überhitzung der Lebensmittel zu vermeiden).
Dann geben wir in einen Topf mit dickem Boden das Wasser, die zerbrochene Zartbitterschokolade, die Prise feines Salz und die Vanille und erhitzen alles.
Sobald die Mischung warm ist, fügen wir den ungesüßten Kakao hinzu (der sich sofort auflöst) und die Haselnusspaste.
Kochen wir die Creme auf dem kleinen Herd bei niedriger Flamme, um sie nicht zu verbrennen, und rühren wir kontinuierlich um, ohne sie zu verlassen, bis sie dick, aber noch so flüssig wird (etwa 10 bis 15 Minuten), dass sie in die sterilisierten und gut getrockneten Gläser gegossen werden kann.
Füllen wir die Gläser bis kurz unter den Rand, verschließen wir sie und drehen sie um, um das Vakuum zu ermöglichen.
Lassen wir die Haselnuss-Schokoladen-Creme 12 Stunden abkühlen, dann ist sie bereit, auf gutem Hausbrot verteilt, als Dekoration oder Füllung für Kuchen und Eis verwendet zu werden.
Die Haselnuss-Schokoladen-Creme wird im Kühlschrank aufbewahrt, nach dem Öffnen des Glases und sollte innerhalb von 3-4 Tagen verbraucht werden.
