Zubereitung. Bürsten und waschen Sie die Grapefruits unter fließendem Wasser. Schälen Sie sie vollständig, indem Sie die äußere Schale und das Albedo entfernen, das sehr bitter ist.

Wiegen Sie das erhaltene Fruchtfleisch und fügen Sie das gleiche Gewicht an Zucker hinzu.

Waschen und schälen Sie auch die Orange dünn (Sie können sie auch einfach in große Stücke schneiden und zusammen mit den anderen Zutaten einweichen), achten Sie darauf, nicht das weiße Innere zu nehmen (die Orangenschale dient als Verdickungsmittel). Pressen Sie auch den Saft aus.

Zerkleinern Sie das Fruchtfleisch der Grapefruits direkt im Topf, den Sie zum Kochen der Marmelade verwenden; auf diese Weise verschwenden Sie keinen Saft, der bei dieser Operation austritt.

Fügen Sie den Zucker und die Prise Salz hinzu, mischen Sie die Orangenschale und den Saft ein und lassen Sie es mindestens eine Stunde einweichen. In dieser Zeit geben die Grapefruits im Kontakt mit dem Zucker ihren Saft ab und das Kochen wird daher kürzer.

Nach der Zeit stellen wir den Herd an, fügen den Vanillinzucker hinzu (oder ein Viertel Teelöffel Vanillepaste), rühren um und bringen bei starker Hitze die Mischung aus Früchten und Zucker zum Kochen.

Gleichzeitig sterilisieren wir die Gläser und Deckel in einem Topf mit Wasser. Ab dem ersten Kochen lassen wir die Gläser 20 Minuten lang sterilisieren. Dann nehmen wir sie heraus, ohne uns zu verbrühen, und trocknen sie mit sauberen Küchentüchern. Sterilisieren Sie auch jedes andere Utensil, das wir verwenden werden, um die Marmelade zu berühren oder umzufüllen. Ich persönlich bevorzuge es, kleine Gläser zu verwenden, von mindestens 100 bis maximal 200 Gramm, um zu vermeiden, dass die Marmelade zu lange offen bleibt.

Ab dem ersten Kochen der Fruchtmischung senken wir die Flamme leicht, decken den Topf ab und rühren oft um, berechnen eine Kochzeit von maximal 40/45 Minuten.

Das Gewicht der Zutaten wird sich um mehr als die Hälfte reduzieren, was bedeutet, dass wir etwa 700 bis 900 Gramm Marmelade erhalten.

Nach 35 Minuten überprüfen wir die Konsistenz der Marmelade, indem wir den Teller-Test machen: Gießen wir einen Teelöffel Marmelade auf eine Kaffeetasse und lassen sie 30 Sekunden abkühlen. Neigen wir die Tasse und wenn die Marmelade zu schnell herunterfließt, verlängern wir das Kochen um ein paar weitere Minuten.

Kochen wir die Grapefruitmarmelade nicht zu lange, da wir sonst ein hartes Produkt erhalten könnten, das sich nicht streichen lässt.

Denken Sie auch daran, dass heiße Marmelade immer viel flüssiger ist als kalte Marmelade. Entfernen Sie an dieser Stelle die Orangenschale, wenn es nicht gefällt.

Schalten wir sofort ab und füllen die bereits sterilisierten Gläser sofort bis zu einem Zentimeter vom Rand. Verschließen wir sie hermetisch und drehen sie schnell um, um das Vakuum zu bilden, das eine lange Lagerung garantiert.

Lassen wir die Gläser vollständig abkühlen, bevor wir sie umdrehen und aufbewahren. Die Grapefruitmarmelade ist bereits gebrauchsfertig.

Sobald sie geöffnet ist, wird die Marmelade gut verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt.

Der zusätzliche Tipp. Wenn wir eine Marmelade machen möchten, die auch Grapefruitschalen enthält, können wir so vorgehen. Schneiden wir die Schale der Grapefruits in Streifen. Geben Sie sie in einen Topf und bedecken sie mit Wasser. Bringen Sie es zum Kochen und lassen es 5 Minuten kochen. Schütten Sie dieses Wasser weg und wiederholen Sie diesen Vorgang noch zweimal. Auf diese Weise stellen wir sicher, dass die Schale den bitteren Geschmack verliert. Fügen Sie sie dann vor dem Kochen zur Frucht hinzu.