Heute sprechen wir über Minestrone, der mit in dieser Saison verfügbaren Hülsenfrüchten und Gemüse zubereitet wird. Es ist sehr einfach, es enthält weder Gluten noch Laktose, ist komplett vegetarisch und kann je nach Saison und Geschmack mit weiteren Hülsenfrüchten, Getreide und Gemüse personalisiert und bereichert werden. Es ist perfekt sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen, dank seiner Leichtigkeit; außerdem ist es auch am nächsten Tag noch gut.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 300 g gekochte Bohnen
- 300 g Kürbis
- 300 g Topinambur
- 2 Karotten
- 1 frische Frühlingszwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 1 frische Kurkuma-Wurzel
- 200 g Blumenkohl
- nach Bedarf Bohnenkochwasser (oder Wasser)
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- 2 Blätter Lorbeer
- nach Bedarf gemahlener Pfeffer
Schritte
Zum Kochen des Minestrone habe ich das Kochwasser der gekochten Bohnen verwendet. Wenn nicht vorhanden, können Sie eine Gemüsebrühe zubereiten oder einfach Wasser hinzufügen.
Waschen Sie das Gemüse und entfernen Sie alle ungenießbaren Teile. Schneiden Sie den Kürbis, die Topinambur, die Karotten, die frische Frühlingszwiebel (ohne den Stängel wegzuwerfen) und die Selleriestange in Würfel.
Teilen Sie den Blumenkohl in Röschen und hacken Sie den Stängel der Frühlingszwiebel fein.
Geben Sie diese Zutaten in einen Topf, fügen Sie die Bohnenbrühe hinzu, bis sie bedeckt sind, und lassen Sie sie bei niedriger Hitze kochen, bis das Gemüse gar ist (ca. 25 Minuten) oder die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Fügen Sie dann auch die bereits gekochten Bohnen, die geschälte und gehackte Kurkuma-Wurzel hinzu, salzen Sie und lassen Sie es weitere 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen.
Wir mögen unseren Minestrone etwas cremiger und trockener; wenn Sie ihn flüssiger mögen, fügen Sie je nach Geschmack etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu.
Servieren Sie unseren hausgemachten Minestrone mit einem Schuss kaltem, extra nativem Olivenöl, frisch gemahlenem Pfeffer, eventuell geriebenem Käse (wenn gewünscht) und gerösteten Brotcroûtons.
Guten Appetit
Fügen Sie dem hausgemachten Minestrone ein paar Stücke Steinpilze (zwei oder drei reichen aus) hinzu, um einen noch unwiderstehlicheren Geschmack und Duft zu verleihen.
Wenn Sie noch Minestrone übrig haben, genießen Sie ihn mit Reis, für eine wirklich köstliche und nahrhafte Suppe.
