Das Mandelnpesto ist cremig, duftend, aber vor allem köstlich. Es ist eine sehr einfache und schnelle Zubereitung, sofort einsatzbereit, ideal zum Würzen eines guten Pasta-Gerichts, rohem Gemüse, gekochtem Fleisch und Fisch; oder um herzhafte Kuchen, gastronomische Panettone und so weiter zu füllen. Es ist ein komplett vegetarisches Rezept, ohne Zusatz von Käse oder anderen tierischen Fetten, perfekt für Menschen, die laktoseintolerant sind. Ideal, um einfache, schicke, raffinierte, aber dennoch schmackhafte und leichte Fingerfood-Vorspeisen zu kreieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 90 Gramm
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 60 g geschälte Mandeln
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- 1/2 Zehe Knoblauch (ohne inneren Keim)
- nach Geschmack Basilikumblätter
- nach Geschmack Minzblätter
- nach Geschmack feines Salz
- 1 Esslöffel Wasser
Zubereitung
Um zu vermeiden, dass die Mandeln beim Mixen überhitzen, zerstoßen wir sie grob mit einem Fleischklopfer, bevor wir sie in den Mixer geben.
Wir fügen den Knoblauch, die Minz- und Basilikumblätter hinzu und gießen sowohl das Öl als auch das Wasser hinzu. Wir mixen nur so viel wie nötig, bis wir eine homogene Mischung erhalten. Wir passen den Salzgehalt nach Geschmack an und das Mandelnpesto ist bereit, um unsere Rezepte zu bereichern.
Wenn wir ein noch flüssigeres, weniger dichtes Pesto wünschen, fügen wir je nach Bedarf einen weiteren Esslöffel oder Teelöffel Wasser hinzu.
Das übrig gebliebene Mandelnpesto sollte für ein paar Tage im Kühlschrank in einem sauberen, luftdicht verschlossenen Glas aufbewahrt werden. Das war’s, das Mandelnpesto, das bequem zuhause mit Ihren eigenen Händen gemacht wurde, ist bereit zum Genießen.
Der Extra-Tipp. Für ein Mandelnpesto mit intensiverem Geschmack empfehle ich, die geschälten Mandeln zu rösten, indem wir sie, ohne sie zu überlappen, in eine Form im Ofen, auf mittlerer Höhe, bei 160* (diese Temperatur sollte nicht überschritten werden) für etwa 20 Minuten legen, je nach Ofen. Die Mandeln sind fertig, wenn sie, wenn man sie probiert, knusprig und nicht zäh im Mund sind.
