Hausgemachtes Rucola-Pesto… was für ein Duft und Geschmack. Es ist super einfach, schnell und kann auf viele verschiedene Arten verwendet werden. Wir können Pasta, Bruschetta würzen oder herzhafte Panettoni, Fladenbrote füllen; oder wir können es zu Fleisch, Fisch, gekochtem oder gegrilltem Gemüse servieren. Rucola, vor allem wilder oder im Topf angebauter (wie meiner), hat einen scharfen und intensiven Geschmack, im Gegensatz zu dem Rucola, der in Supermärkten in Tüten verkauft wird, der etwas milder ist. Wir können unser cremiges hausgemachtes Rucola-Pesto auch als Dressing für Salate oder Vorspeisen verwenden. Personalisieren wir es je nach Rezept, das wir zubereiten, mit Mandeln, Haselnüssen, Pinienkernen, Kapern, in Öl eingelegten Sardellen usw. Das hausgemachte Rucola-Pesto kann im Kühlschrank, in sterilisierten und gut verschlossenen Glasbehältern, für einige Tage aufbewahrt werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 50 g Rucola
- 1 Esslöffel natives Olivenöl extra
- q.b. feines Salz
- 1 Teelöffel Apfelessig
- q.b. Trockenfrüchte (optional)
- q.b. in Öl eingelegte Sardellen (optional)
- q.b. geriebener Käse (optional)
Zubereitung
Wir stellen die Schüssel und die Klingen des Mixers für etwa zehn Minuten in den Gefrierschrank. In der Zwischenzeit waschen wir den Rucola unter fließendem Wasser.
Wir lassen ihn gut abtropfen, geben ihn in den Mixer zusammen mit dem Salz, einem Teelöffel Apfelessig (Apfelessig passt hervorragend zur bitteren Note des Rucola) und mixen ihn für wenige Sekunden, indem wir das Öl in einem dünnen Strahl hinzufügen, bis wir eine dichte, glatte Creme erhalten. Sollte das Pesto für unseren Geschmack oder unseren Verwendungszweck zu dick sein, können wir 1 oder 2 Esslöffel Wasser hinzufügen. Das Rucola-Pesto ist sofort einsatzbereit.
Die Idee dazu. Wir streichen das Rucola-Pesto auf nicht zu dünne Scheiben rohen Schinkens, Parmesanspäne und ein paar Tropfen Balsamico-Essig. Wir rollen die Schinkenscheiben auf, schneiden sie in zwei Hälften und servieren sie auf Spießchen, abwechselnd mit Kirschtomaten und Melonenwürfeln.
2* Version
Wir fügen dem Rucola-Pesto Käse, Mandeln, Walnüsse oder Haselnüsse hinzu (die die Bitterkeit des Rucola mildern). Wir erhalten ein köstliches, leckeres Pesto, das sich hervorragend zum Würzen von Bruschetta oder Häppchen eignet.
