Die herzhaften Hörnchen gefüllt mit neapolitanischem Friarielli und Käse sind köstliche Fingerfood-Häppchen, die sich für ein Picknick, als Vorspeise, für Aperitifs oder für ein Buffet eignen. Die neapolitanischen „Friarielli“ mit ihrer charakteristischen bitteren Note sind nichts anderes als die gerade entwickelten Blütenstände der Rübstiel. In der Regel werden die Friarielli mit Würstchen kombiniert, was ein außergewöhnliches Geschmacks- und Duftensemble ergibt; diesmal habe ich sie jedoch mit einem würzigen süßen Provolone Auricchio kombiniert. Die herzhaften Hörnchen gefüllt mit neapolitanischem Friarielli und Käse werden ein echter Erfolg und bei den Aperitifs sehr beliebt sein.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8 Hörnchen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Weihnachten
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rund)
- 500 g Friarielli (gereinigt)
- nach Bedarf Provolone Auricchio
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Grobkörniges Salz
Zubereitung
1) Bereiten wir die Friarielli zu. Entfernen wir fast vollständig die Stiele und behalten wir nur die intakten grünen Blätter und die Blütenstände. Waschen wir sie unter fließendem Wasser und lassen sie abtropfen.
2) Erhitzen wir etwas Öl mit einer Knoblauchzehe in einer großen Pfanne. Wenn der Knoblauch goldbraun ist, fügen wir die Friarielli und etwas grobes Salz hinzu, decken ab, reduzieren die Hitze und warten ein paar Minuten, bis das Gemüse zu welken beginnt. Wenden wir die Friarielli in der Pfanne, um das Salz gleichmäßig zu verteilen, dann decken wir sie ab und lassen sie kochen, bis sie schön zart sind. Lassen wir eventuell austretende Flüssigkeit ab, um die Blätterteig nicht zu ruinieren.
3) Heizen wir den Ofen auf 200° vor und schneiden währenddessen den Käse in Würfel. Verwenden wir Käse, der beim Kochen kein Serum abgibt.
4) Rollen wir den Blätterteig aus und schneiden ihn in 8 Dreiecke. Füllen wir jedes einzelne Dreieck wie auf dem Foto zu sehen und rollen es von der breiten Basis aus bis zur Spitze auf. Legen wir die Hörnchen auf ein Backblech mit Backpapier und backen sie in mittlerer Höhe im vorgeheizten Ofen etwa 20/25 Minuten, bis sie schön aufgegangen und goldbraun sind. Nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie abkühlen. Sie sind auch kalt köstlich, daher können sie im Voraus zubereitet werden.
Wenn Sie sie für ein Buffet zubereiten möchten, schneiden Sie 12 Dreiecke anstelle von 8. Wir erhalten kleinere Hörnchen, die perfekte Fingerfood sind, um sie mit köstlichen alkoholischen oder alkoholfreien Aperitifs zu genießen.
