Herzhafte Tartes sind eine meiner Lieblingszubereitungen: Sie retten nicht nur das Abendessen und helfen, den Kühlschrank zu leeren, sondern sind auch vielseitig, praktisch und lassen sich mit immer neuen Füllungen in Hüllen aus Blätterteig, Mürbeteig oder anderem Teig nach Geschmack zubereiten. Heute geht es um eine ganz einfache herzhafte Tarte mit rohen Zucchini, abgeschmeckt mit einer Eier-Pecorino-Mischung. Tartes eignen sich nicht nur für Mittag- oder Abendessen oder Ausflüge, sondern passen auch hervorragend zu Aperitifs, wenn man sie in kleine Häppchen schneidet — diese Tarte mit Zucchini und Pecorino harmoniert, da bin ich sicher, wunderbar mit einem Glas Sekt. Viel Spaß beim Lesen und guten Appetit.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 25 Minuten
- Portionen: 16
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig
- 500 g Zucchini
- 5 ganze mittelgroße Eier
- 30 g Pecorino Romano
- 4 g feines Salz
- nach Belieben Kurkuma (gemahlen)
- nach Belieben Pfeffer
- 100 ml Milch
Zubereitung
Zuerst die Stielenden der Zucchini entfernen und die Zucchini in nicht zu kleine Würfel schneiden. In einer Schüssel die ganzen Eier mit Salz, Kurkuma, Pfeffer, Pecorino (man kann auch Parmesan oder eine Mischung aus beidem verwenden) und der Milch verquirlen.
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Den Blätterteig oder einen anderen gewünschten Teig ausrollen (man kann auch selbstgemachten Mürbeteig verwenden, wie hier).
Mit Backpapier die runde Tarteform auslegen. Die Zucchiniwürfel hineinlegen und gleichmäßig verteilen, das Eier-Käse-Gemisch darüber gießen und die Form leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, damit sich die Masse gleichmäßig verteilt. Noch einmal mit etwas Pecorino bestreuen und ab in den vorgeheizten Ofen auf mittlerer Schiene, etwa 20/25 Minuten backen.
Wenn Ihr Ofen gleichzeitig oben und unten heizt, die Oberfläche der Tarte für die ersten 15 Minuten mit Alufolie abdecken, damit sie nicht verbrennt.
Nach dem Backen die Zucchini-Pecorino-Tarte aus dem Ofen nehmen und etwa 15 Minuten abkühlen lassen, bevor Ihr sie vorsichtig aus der Form löst, da Blätterteig oder Mürbeteig sonst reißen könnten. Im Kühlschrank hält sie sich gut verschlossen in einer Tortendose, sodass sie auch weit im Voraus zubereitet werden kann.
