Der herzhafte Kuchen mit Radicchio und Schinken ist eine sehr schmackhafte und weiche rustikale Zubereitung, die sich für ein Abendessen eignet oder als Vorspeise serviert werden kann. Er ist sowohl als Abendessen-Retter als auch als Kühlschrank-Leerer hervorragend. Dieses Rezept ist nämlich eine köstliche und sehr einfache Lösung für ein spontanes Abendessen oder um Gemüse, Aufschnitt und so weiter zu verwerten. Es kann daher mit dem zubereitet werden, was wir bereits zu Hause haben. Wenn wir es wünschen, kann der herzhafte Radicchio-Kuchen auch in Muffin-Form (ca. 10/12 mittlere Größe) zubereitet werden, die sehr praktisch und bequem sind, um sie mit zur Arbeit, zur Schule oder in der Freizeit zu nehmen. Wir können den herzhaften Kuchen bereits in Spalten, Würfel geschnitten oder mit pikanten Soßen und Cremes servieren. Wir können ihn auch in der Mitte durchschneiden und füllen, genau wie einen Kuchen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 275 g Weizenmehl 00
- 25 g Kartoffelstärke
- 1 Päckchen Backpulver für herzhafte Kuchen
- 6 g feines Salz
- 1 Prise Zucker
- 3 Eier
- 15 ml Pflanzenöl
- 200 g frischer Radicchio, gehackt
- 50 g Schinken oder Speck (fein gehackt)
- 150 g Schmelzkäse
- 225 ml Milch
Werkzeuge
- 1 Backform – antihaftbeschichtet, 26 cm
Zubereitung
1) In eine große Schüssel geben wir den in Würfel geschnittenen Käse (Provola, Fior di Latte, Emmental), den fein gehackten Schinken und den Radicchio (bereits gewaschen und abgetropft) grob gehackt.
2) Den Ofen auf 170°C vorheizen.
3) Das gesiebte Mehl und die Kartoffelstärke, das Backpulver, das Salz, den Zucker, die Eier, die Milch, das Öl hinzufügen und rühren, bis eine cremige Masse entsteht, die klumpenfrei und perfekt vermischt ist.
4) Die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Form gießen und mit dem Rücken eines Löffels glattstreichen.
5) Den herzhaften Radicchio-Kuchen auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens etwa 45 Minuten backen. Die Garzeit prüfen, indem man den Kuchen mit einem langen Spieß aufspießt, der vollständig trocken herauskommen muss. Andernfalls die Backzeit um ein paar Minuten verlängern und die Garzeit trotzdem überprüfen.
Wenn wir uns entscheiden, diesen köstlichen Kuchen in Einzelportionen, also als Muffins, zuzubereiten, wird die Backzeit viel kürzer sein, etwa 20/25 Minuten höchstens.
Den Ofen ausschalten, den herzhaften Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen, bevor er geschnitten und genossen wird.
