Zubereitung

• Wir waschen die Paprika und schneiden sie in Stücke, nachdem wir die Samen und die weißen Fasern entfernt haben.

  Ich hatte auch eine Zucchini, die ich nach dem Waschen, Entfernen der unbrauchbaren Teile und Schneiden in kleine Würfel zum Füllen hinzugefügt habe.

  Wir bringen Wasser zum Kochen. Wenn es kocht, salzen wir es, lassen es erneut aufkochen und fügen die Paprikastücke (und in meinem Fall auch die Zucchini) hinzu. Wir decken es ab und lassen es genau 4 Minuten kochen.

  Wir lassen das Gemüse abtropfen (ohne das Wasser wegzuwerfen) und legen es in eine große, breite Schüssel zum Abkühlen.

  Wir bringen das Wasser wieder zum Kochen und geben den Reis hinzu, decken ihn ab, reduzieren die Hitze und lassen ihn al dente kochen.

  In der Zwischenzeit würfeln wir den Käse und fügen ihn den Paprika hinzu.

  Wenn der Reis fertig ist, lassen wir ihn gut abtropfen und fügen ihn den Paprika in der Schüssel hinzu.

  Wir beträufeln mit etwas extra nativem Olivenöl (ohne zu übertreiben), schmecken mit Salz ab, mischen und lassen es ruhen, während wir den Teig für unseren herzhaften Kuchen vorbereiten.

  Alle Zutaten für den Teig, einschließlich der Schüssel, müssen sehr kalt sein.

  In einer Küchenmaschine oder einer Schüssel sieben wir das Mehl, fügen das Salz, den frisch gemahlenen Pfeffer, die in Stücke geschnittene Butter, das Ei und die Hälfte des Wassers hinzu.

  Wir kneten grob und schnell, um die Butter nicht zu erwärmen. Nur wenn nötig, fügen wir einen Teelöffel des restlichen Wassers nach dem anderen hinzu, um zu vermeiden, dass der Teig zu weich wird. Er sollte weich, elastisch und kompakt sein.

  Wir lassen ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen, gut mit Frischhaltefolie abgedeckt, damit das Gluten sich entspannt und die Butter fest wird. Nach 30 Minuten rollen wir den Teig mehr oder weniger dünn (je nach Bedarf) mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus.

  Wir heizen den Backofen auf 200* vor.

  Wir legen die Tortenform mit Backpapier aus, mehlen den Teig und rollen ihn um das Nudelholz; so haben wir keine Probleme, ihn in die Form zu übertragen.

  Wir passen ihn an, glätten die Ränder und füllen ihn mit der Füllung. Wir backen ihn in mittlerer Höhe etwa 25 Minuten lang.

  Wenn unser Ofen gleichzeitig von oben und unten backt, ist es notwendig, unseren herzhaften Kuchen mit einem Stück Alufolie abzudecken. Dies verhindert, dass die Oberfläche des Kuchens verbrennt und der Reis zu sehr austrocknet und ungenießbar wird. Wir entfernen die Alufolie in den letzten 5 Minuten der Backzeit.

  Bevor der Kuchen aus der Form genommen und geschnitten wird, muss der herzhafte Kuchen mit Reis und Paprika abkühlen, um ein Brechen zu vermeiden.

  Ein zusätzlicher Tipp: Dieser köstliche herzhafte Kuchen mit Reis und Paprika kann auch mit glutenfreien Mehlen (glutenfreie Mischung für alle Verwendungszwecke oder Reismehl) hergestellt werden. Auch hier empfehle ich, das Wasser nach und nach zuzugeben, um zu vermeiden, dass der Teig zu weich, klebrig und unhandlich wird.