Der herzhafte Kuchen mit Zucchini, Gorgonzola und Provola ist ein sehr schmackhaftes, reichhaltiges und köstliches Gericht, das sich perfekt für ein Picknick, einen hausgemachten Aperitif oder ein Buffet eignet. Es handelt sich um ein sehr vielseitiges Rezept, nicht nur weil die Füllung mit dem personalisiert werden kann, was wir mögen oder bereits zu Hause haben, sondern auch weil wir sowohl Weizen- als auch glutenfreien Blätterteig verwenden können, so wie auf dem Foto.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen, Grill
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (auch glutenfrei)
- 400 g gegrillte Zucchini
- 200 g Provola (auch halbreif)
- 100 g süßer Gorgonzola
- 2 Esslöffel geriebener Grana-Käse
Werkzeuge
- 1 Tarteform
Schritte
Legen wir die Hälfte des Gorgonzolas in eine Tasse und zerdrücken ihn gut mit einer Gabel, um ihn weich zu machen; so lässt er sich leichter in den Blätterteig streichen, ohne dass er bricht.
Schneiden wir die Provola in sehr dünne Scheiben und reiben den Tischkäse.
Um diesen herzhaften Kuchen zuzubereiten, empfehle ich, trockene Käsesorten zu verwenden, die keine Flüssigkeit abgeben (wie es bei frischem Provola, Mozzarella, Fior di Latte usw. der Fall sein könnte), um zu vermeiden, dass der Blätterteig durchnässt wird. Deshalb habe ich für die Füllung halbreifen Provola und Gorgonzola (in meinem Fall mit Mascarpone) gewählt. Die Zucchini in der Füllung geben, auch wenn sie bereits gekocht sind, dennoch die richtige Feuchtigkeit ab, die den Kuchen weich, feucht und angenehm am Gaumen macht.
Die Zucchini müssen weder gewürzt noch gesalzen werden; die Käsesorten werden sie beim Kochen genau richtig würzen.
Beginnen wir mit dem Grillen der Zucchini. Nachdem wir sie gewaschen und getrocknet haben, entfernen wir die ungenießbaren Teile und schneiden sie längs in nicht zu dünne Scheiben (etwa ein paar Millimeter).
Erhitzen wir eine Gusseisengrillplatte und grillen die Zucchinischeiben auf beiden Seiten, ohne sie zu verbrennen. Lassen wir die Scheiben, wenn möglich, auf einem Rost abtropfen, damit sie die überschüssige Feuchtigkeit verlieren.
Heizen wir den Ofen auf 200* vor. Der Blätterteig sollte erst in den Ofen geschoben werden, wenn die Temperatur erreicht ist.
Nehmen wir den Blätterteig aus dem Kühlschrank und legen ihn zusammen mit dem Backpapier in die 30 cm Tarteform.
Bestreichen wir sowohl den Boden als auch die inneren Ränder mit einem Teil des Gorgonzolas.
Legen wir auf den Boden des herzhaften Kuchens einen Teil der Zucchini, ohne sie zu überlappen.
Fügen wir einen Teil der geschnittenen Provola, Gorgonzola-Stücke und einen Esslöffel geriebenen Grana hinzu. Wiederholen wir diesen Vorgang, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Schließen wir die Ränder des Blätterteigs nach innen und verteilen grob geriebenen Provola darüber.
Schieben wir den herzhaften Kuchen sofort in den Ofen, in die mittlere Höhe für etwa 20-22 Minuten. Die Kochzeiten basieren auf meinem Gasofen, statisch und mit Unterhitze.
Wenn der herzhafte Kuchen fertig ist, schalten wir den Ofen aus und nehmen ihn sofort heraus, um ihn 15 Minuten abkühlen zu lassen, damit er nicht zerbröckelt.
Mit diesen Mengen können wir sechs Portionen oder zehn, je nach Bedarf, erhalten.
