Wie wäre es mit einem duftenden Omelett mit im Ofen gebackenen Pilzen, gefüllt mit schmelzendem Käse? Ein einfaches, schnelles und schmackhaftes Gericht, das nicht schwer im Magen liegt und ideal ist, um den Kühlschrank zu leeren. Es eignet sich perfekt für Ausflüge, schnelle Mittag- oder Abendessen oder für die Lunchbox. Ich bereite das im Ofen gebackene Omelett mit Pilzen auch gerne zu besonderen Anlässen zu, als Fingerfood-Version und serviere es als Vorspeise. In diesem Fall wird das Omelett in kleine Quadrate geschnitten, sodass die Gäste es bequem essen können. Es kann im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, gut abgedeckt und je nach Vorlieben und Bedürfnissen warm oder kalt serviert werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3-4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten
- 500 g Champignon-Pilze
- 4 Mittelgroße Eier
- 4 Esslöffel Milch (auch laktosefrei)
- n.B. Geriebener Käse nach Belieben
- n.B. Schmelzkäse (auch laktosefrei)
- n.B. Feines Salz
- n.B. Gemahlener Pfeffer
- n.B. Natives Olivenöl extra
- n.B. Semmelbrösel (auch glutenfrei)
Zubereitung
Bereiten wir die Pilze vor. Entfernen wir den unteren Teil der Stiele und reinigen sie gründlich, indem wir eventuell vorhandene Erde mit einem feuchten Tuch abwischen. Schneiden wir sie in dünne Scheiben und geben sie in eine Antihaft-Pfanne und decken sie mit einem Deckel ab.
Bei schwacher Hitze, ohne jegliche Zugabe, lassen wir sie einen Großteil ihres Wassers verlieren (wiederholen Sie den Vorgang mindestens zweimal, indem Sie jedes Mal das freigesetzte Wasser der Pilze wegschütten); so verhindern wir, dass das Omelett beim Kochen verdirbt.
Lassen wir sie abkühlen und abtropfen, während wir uns um die anderen Zutaten kümmern.
In einer großen Schüssel schlagen wir leicht die Eier, fügen die Milch, den geriebenen Käse, das Salz, den Pfeffer, den in Würfel geschnittenen Schmelzkäse (Provola oder Mozzarella, die sind trockener), die lauwarmen Pilze hinzu und mischen alles gut.
Ölen wir eine 30 x 30 cm große Form ein und bestreuen sie mit Semmelbrösel.
Gießen wir die Mischung hinein und backen sie auf mittlerer Schiene in einem vorgeheizten Ofen bei 200°C etwa 15/20 Minuten (es hängt von Ihrem Ofen ab; in meinem Gasofen hat das Omelett 15 Minuten gedauert). Nach dem Backen schalten wir aus, nehmen das Omelett mit Pilzen heraus und lassen es etwa zehn Minuten abkühlen, bevor wir es schneiden und servieren.
