Die Sauce aus Petersilie und Joghurt ist eine köstliche Creme mit lebhaftem Geschmack, die zu Fisch, Schalentieren, Krustentieren, Fleisch und Gemüse gereicht werden kann. Sie ist vegetarisch, enthält kein Gluten und kann auch mit laktosefreiem Joghurt zubereitet werden. Es handelt sich um ein äußerst einfaches, schmackhaftes, aromatisches und vielseitiges Rezept. Die Joghurt-Petersilien-Sauce kann allein genossen werden, auf Pasta, zur Füllung von Sandwiches, kulinarischen Panettoni, herzhaften Torten, Tigelle, Piadine und allem, was die Fantasie anregt. Die Zugabe von Joghurt macht diese Sauce außerdem sehr cremig und leichter als das traditionelle Petersilienpesto, da die Ölmenge auf ein Minimum reduziert wird. Die Gewürze sind nach unserem Geschmack dosiert, aber Sie können sie nach Belieben anpassen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 25 g frische Petersilie
- 5 Kapern in Salz
- 2 Teelöffel extra natives Olivenöl
- 175 g naturbelassener oder griechischer Joghurt
- nach Bedarf feines Salz
- (optional)
Werkzeuge
- 1 Mixer / Mixer
Schritte
Wenn wir eine flüssige Sauce erhalten möchten, verwenden wir naturbelassenen Joghurt; im Gegensatz dazu verwenden wir griechischen Joghurt für eine dickere und kompaktere Konsistenz.
Wir waschen die Petersilie, tupfen sie mit Küchenpapier trocken und zupfen die Blätter von den Stielen. Wir spülen die Kapern vom Salz ab und trocknen sie mit Küchenpapier.
In das Glas eines Mixers geben wir alle Zutaten (außer dem Salz) und mixen, bis wir eine cremige Masse erhalten; wir schmecken ab und würzen bei Bedarf nach. Die Sauce ist bereits gebrauchsfertig.
Wie gesagt, basiert dieses Rezept auf unseren Geschmack; wir können selbst entscheiden, ob wir einige der Zutaten hinzufügen, verringern oder weglassen. Wir können zum Beispiel Pinienkerne, ungesalzene Pistazien, Walnüsse oder Mandeln anstelle der Kapern verwenden, wenn diese nicht mögen.
Wenn es keine besonderen diätetischen Anforderungen gibt, empfehle ich auch die Zugabe von 2 in Öl eingelegten Sardellenfilets, die meiner Meinung nach einen zusätzlichen Kick geben und den Geschmack der Petersilie beleben.
Die Joghurt-Petersilien-Sauce hält sich gut verschlossen (wir können das Joghurtglas verwenden) im Kühlschrank maximal 3-4 Tage.
