Walnüsse und Schokolade zusammen in einem Fest der Aromen für ein Dessert, das nicht gebacken werden muss. Ein frischer Sommernachtisch mit einem delikaten, nicht aufdringlichen Geschmack, mit einem Boden, der förmlich im Mund zergeht, perfekt, um ein wichtiges Mittagessen elegant zu beenden, um unsere schönsten Momente zu feiern oder einfach, wenn wir Lust auf etwas Leckeres haben. Der Käsekuchen mit Walnüssen und Schokolade ist sehr einfach und kann auch mit gluten- und laktosefreien Zutaten zubereitet werden. Ich empfehle, ihn mindestens einen Tag vorher zuzubereiten; die Ruhezeit im Kühlschrank ermöglicht es den Zutaten, sich miteinander zu vermischen und Aromen und Geschmäcker optimal zur Geltung zu bringen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 2 Stunden
- Portionen: 12/16 Portionen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 350 g Trockenkekse (auch glutenfrei)
- 185 g Geschmolzene Butter (auch laktosefrei)
- n.B. Geriebene Orangenschale
- 250 g Kuhmilch-Ricotta (auch laktosefrei)
- 250 ml Frische flüssige Sahne (auch laktosefrei)
- 2 Esslöffel Zucker
- 125 g Walnusskerne
- 100 g Zartbitterschokolade
- n.B. Walnuss- und Schokoladengranulat
Zubereitung
1) Bedecken wir den Boden und die Wände einer runden Form vollständig mit Backpapier.
2) Geben wir die Kekse und die geriebene Orangenschale in einen Mixer und zerkleinern sie zu Pulver. Dann in eine Schüssel geben.
3) Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und sie heiß über die Kekse gießen. Mit einem Holzlöffel oder einer Gabel mischen, bis die Kekse vollständig mit Butter getränkt sind. Die Mischung in die Form gießen und mit einem Fleischklopfer (oder dem Boden eines Glases) festdrücken, bis ein glatter und gleichmäßiger Boden entsteht, etwa einen Finger hoch. Die Form für eine Stunde in den Kühlschrank stellen, damit der Boden fest wird.
4) In der Zwischenzeit die Schokolade grob hacken und bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
5) Die Walnusskerne und 30 Gramm Zucker (etwa ein Esslöffel) in einen Mixer geben. Etwa 5 Minuten mixen, bis eine Art feuchter Paste entsteht. Die Mischung dann in eine kleine Schüssel umfüllen.
6) Nach einer Stunde die Sahne (gut gekühlt aus dem Kühlschrank) aufschlagen und wenn sie anfängt, dick zu werden, die gehackte Schokolade, den restlichen Zucker, die Walnusspaste und den Ricotta hinzufügen. Weiter schlagen, bis eine feste und dicke Creme entsteht (insgesamt etwa 2 Minuten).
7) Die Walnuss- und Schokoladencreme auf den Keksboden gießen und gleichmäßig mit der Rückseite eines Löffels oder einer Palette verteilen. Unseren Käsekuchen mit dem restlichen Walnuss- und Schokoladengranulat dekorieren und zugedeckt in den Kühlschrank stellen. Mindestens einen Tag ruhen lassen, bevor er genossen wird.
