Das Kaffee-Eis ist einer meiner Lieblingsgeschmäcker. Es ist einfach zu Hause nachzumachen, enthält keine Eier; außerdem kann es ohne Eismaschine und mit laktosefreien oder pflanzlichen Produkten hergestellt werden, für diejenigen, wie mich, die keine laktosehaltigen Lebensmittel konsumieren können. Es ist weich, aromatisch, süß genau richtig; kurz gesagt, das Kaffee-Eis ohne Eier und ohne Eismaschine ist nicht nur äußerst schmackhaft, sondern auch das ideale Dessert, um es nach einer Mahlzeit oder als Dessert anstelle der traditionellen Tasse Kaffee zu servieren, besonders in heißen Sommernächten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5/6 Portionen Eis
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst, Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 ml Starker Kaffee
- 150 ml Vollmilch
- 300 ml Frische flüssige Sahne
- 100 g Zucker
- 1 Prise Feines Salz
Zubereitung
1) Bereiten wir den starken Kaffee nach unseren Gewohnheiten zu, ohne ihn zu süßen, und geben wir ihn in einen Glas- oder Stahlbehälter.
2) Erhitzen wir die Milch in einem kleinen Topf auf dem kleinsten Herd bei niedriger Flamme, ohne sie jemals zum Kochen zu bringen. Fügen wir den Zucker und die Prise feines Salz hinzu. Rühren wir, um sicherzustellen, dass sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, nehmen wir es vom Herd und fügen es dem Kaffee hinzu.
3) Lassen wir die Mischung abkühlen, dann stellen wir den gut abgedeckten Behälter für mindestens zwei Stunden in den Kühlschrank. Stellen wir auch die Schüssel und den Schneebesen zum Sahneschlagen in den Kühlschrank.
4) Wenn die Kaffeemischung eiskalt ist, schlagen wir die Sahne (ebenfalls kalt aus dem Kühlschrank). Wenn sie anfängt, dick zu werden, geben wir langsam die Mischung dazu und schlagen weiter, bis wir eine gut aufgeblähte Creme erhalten. Geben wir die Creme in den Behälter, decken wir sie perfekt ab und stellen sie für etwa 2 Stunden in den Gefrierschrank.
5) Nach zwei Stunden nehmen wir es heraus, mixen es, um die Eiskristalle zu brechen, die sich in der Zwischenzeit gebildet haben, und stellen es wieder in den Gefrierschrank. Lassen wir das Kaffee-Eis weitere 12 Stunden reifen, um es voll genießen zu können.
6) Hausgemachte Eiscremes sind härter als industrielle, die hingegen Elemente enthalten, die verhindern oder verlangsamen, dass sie zu hart werden. In unserem Fall reicht es aus, den Behälter mit dem Eis je nach Umgebungstemperatur 10 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Gefrierschrank zu nehmen.
Eiscremes und Sorbets, genauso wie einige Desserts, sollten nicht sofort gegessen werden, da sie reifen müssen, um sicherzustellen, dass die Aromen und Geschmäcker der verschiedenen Zutaten perfekt miteinander verschmelzen und jene Harmonie schaffen, die sie dann besonders für unseren Gaumen macht.
Vor dem Servieren können wir unser Kaffee-Eis mit etwas ungesüßtem Kakao bestäuben.
Guten Appetit
