Willkommen zurück. Heute schlage ich Ihnen ein frisches, reichhaltiges und sehr schmackhaftes Hauptgericht vor. Es handelt sich um einen kalten Nudelsalat mit Zucchini und hartgekochten Eiern, sehr einfach, lecker, perfekt für die Lunchbox und mehr. Es ist ein Rezept, das wir nach Belieben und je nachdem, was wir bereits im Kühlschrank haben, bereichern und personalisieren können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Frühling, Sommer
Zutaten
- 2 Zucchini
- 2 hartgekochte Eier
- 200 g Kurze Pasta (auch glutenfrei)
- n.B. Grobkörniges Salz (zum Kochen der Pasta)
- n.B. Feines Salz (zum Würzen)
- n.B. Natives Olivenöl extra
- 2 Salattomaten (groß)
- n.B. Entkernte Oliven
- n.B. Frühlingszwiebelstange
Schritte
Wir kochen die Eier und lassen sie in kaltem Wasser abkühlen. Wenn sie kalt sind, können wir sie schälen. Dies ist ein Vorgang, der am Tag oder Abend zuvor erledigt werden kann.
Kümmern wir uns um die Zucchini. Wir bringen Wasser in einem kleinen Topf mit einer Prise feinem Salz zum Kochen.
In der Zwischenzeit waschen wir die Zucchini, entfernen die Abfallteile und schneiden sie in Würfel.
Wenn das Wasser im Topf kocht, geben wir die Zucchiniwürfel hinzu, decken sie ab und lassen sie nur 4 Minuten kochen (wenn die Zucchini sehr frisch sind; andernfalls genügen ein paar Minuten).
Wir bereiten eine Schüssel mit Wasser, Eis und einer Prise feinem Salz vor.
Nach Ablauf der Zeit gießen wir sie sofort ab und geben sie in die Schüssel mit Eiswasser (für 30 Sekunden), um das Kochen zu stoppen. Auf diese Weise behalten die Zucchini ihre Farbe und bleiben fest und knackig; schließlich lassen wir sie sehr gut abtropfen und geben sie in eine Schüssel.
Wir kochen die Pasta al dente in reichlich Salzwasser, gießen sie perfekt ab und fügen sie den Zucchiniwürfeln hinzu.
Wir waschen die Salattomaten und schneiden sie ebenfalls in Würfel.
Wir entkernen die Oliven und fügen sie unserem Salat hinzu.
Wir hacken die Frühlingszwiebelstange fein und fügen sie zu den restlichen Zutaten hinzu. Schließlich würzen wir die Pasta mit nativem Olivenöl extra, mischen sie sehr gut und lassen sie je nach Bedarf eine Stunde im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur stehen.
Ein weiterer Tipp. Wenn der kalte Nudelsalat lange nach der Zubereitung gegessen wird, empfehle ich, die Pasta halb so lange zu kochen, wie auf der Packung angegeben. In meinem Fall hat meine Pasta beispielsweise eine Kochzeit von 10 bis 12 Minuten, wobei 10 Minuten al dente bedeuten. Ich habe die Pasta nur 6 Minuten gekocht, gezählt ab dem Moment, in dem das Wasser nach dem Hinzugeben der Pasta wieder zu kochen begann. Dann habe ich umgerührt, abgedeckt und gewartet, bis das Wasser wieder kocht, nicht nur, um die Minuten zu zählen, sondern auch, um es zu salzen.
Guten Appetit
