Die Eier kochen und in kaltem Wasser abkühlen lassen. Sobald sie kalt sind, können wir sie schälen. Dies kann am Tag oder Abend zuvor erledigt werden.

Kümmern wir uns um die Zucchini. Erhitzen wir Wasser in einem kleinen Topf mit einer Prise feinem Salz.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen, die Abfallteile entfernen und in kleine Würfel schneiden.

Wenn das Wasser im Topf kocht, die Zucchiniwürfel hinzugeben, abdecken und nur 4 Minuten kochen lassen (wenn die Zucchini sehr frisch sind; ansonsten reichen ein paar Minuten).

Bereiten wir eine Schüssel mit Wasser, Eis und einer Prise feinem Salz vor.

Nach der Zeit die Zucchini sofort abtropfen lassen und in die Schüssel mit Wasser und Eis (für 30 Sekunden) geben, um den Kochvorgang zu stoppen. So behalten die Zucchini ihre Farbe und bleiben fest und knackig; schließlich sehr gut abtropfen lassen und in eine Schüssel geben.

Die Pasta al dente in reichlich gesalzenem Wasser kochen, sehr gut abtropfen lassen und mit den Zucchiniwürfeln vermengen.

Die Salattomaten waschen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Die Oliven entkernen und zu unserem Salat hinzufügen.

Den Stiel einer frischen Frühlingszwiebel fein hacken und zu den restlichen Zutaten hinzufügen. Schließlich die Pasta mit nativem Olivenöl extra würzen, sehr gut mischen und je nach Bedarf eine Stunde im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur ruhen lassen.

Der zusätzliche Tipp. Wenn der kalte Nudelsalat lange nach der Zubereitung gegessen werden soll, empfehle ich, die Pasta für die Hälfte der auf der Packung angegebenen Kochzeit zu kochen. In meinem Fall hat meine Pasta zum Beispiel eine Kochzeit von 10 bis 12 Minuten, wobei 10 Minuten al dente sind. Ich habe die Pasta nur 6 Minuten gekocht, ab dem Zeitpunkt, an dem das Wasser nach Zugabe der Pasta wieder zu kochen begann. Dann habe ich umgerührt, abgedeckt und gewartet, bis das Wasser nicht nur zum Zählen der Minuten wieder zu kochen begann, sondern auch, um es zu salzen.

Guten Appetit