Heute schlage ich euch eine äußerst einfache, vielseitige und vor allem köstliche Creme für herzhafte Speisen vor, mit der säuerlichen Note des griechischen Joghurts, das die Süße der Karotten ausgleicht. Sie ist perfekt auf Crostini, mit Aufschnitt, mit Fleisch und Fisch, ob gebraten oder gekocht. Probiert die Karottencreme als Beilage zu Eiern, hart gekocht oder gebraten, oder zu Fleisch- oder Gemüsebratlingen, sie ist einfach köstlich. Es ist ein Rezept, das weder Gluten noch Eier enthält.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 250 g
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 150 g Griechischer Joghurt
- 150 g Karotten (bereits geschält)
- n.B. Feines Salz
- 1/2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- n.B. Schnittlauch
Schritte
Waschen wir die Karotten, entfernen wir die ungenießbaren Teile und schälen wir sie.
Schneiden wir sie in Stücke, geben wir sie in einen kleinen Topf. Decken wir die Karotten mit Wasser ab und beginnen wir mit dem Kochen.
Sobald das Wasser kocht, lassen wir die Karotten 7-10 Minuten blanchieren, wenn sie sehr frisch sind; andernfalls genügen 5 Minuten.
Lassen wir sie abtropfen, spülen wir sie schnell unter kaltem Wasser ab, um den Kochprozess zu stoppen, und lassen wir sie 10 Minuten abkühlen.
Wenn sie lauwarm sind, geben wir sie in einen Mixer mit dem Joghurt und zwei Prisen feinem Salz.
Pürieren wir die Zutaten, bis wir eine Creme erhalten.
Kosten wir, passen wir das Salz an und fügen wir das native Olivenöl extra, fein gehackten (möglichst frischen) Schnittlauch hinzu, mischen wir und voilà, die Karottencreme ist fertig.
Ich empfehle, sie eine Stunde im Kühlschrank ruhen zu lassen, um sie etwas dickflüssiger zu machen.
Guten Appetit
