Das Kartoffel-Törtchen mit Béchamel ist ein köstliches gluten- und laktosefreies Rezept, das gleichzeitig auch für alle geeignet ist, die keine speziellen Ernährungsbedürfnisse haben. Es ist sehr einfach zuzubereiten, hat eine weiche Konsistenz, lässt sich nach Belieben variieren und schmeckt warm oder kalt. Das Kartoffel-Törtchen kann als Vorspeise, als gehaltvoller vegetarischer Hauptgang oder als feine Speise für ein Samstagabendessen serviert werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 400 g Kartoffeln (festkochend)
- nach Bedarf feines Salz
- 250 ml Milch (laktosefrei)
- 15 g laktosefreie Butter
- 15 g Maizena (Maisstärke)
- nach Bedarf Muskatnuss
- 1 Prise gemahlener Pfeffer
Utensilien
- 1 Reibe
- 1 Backform
Schritte
Kartoffeln waschen, um eventuelle Erdreste zu entfernen.
Schälen und auf den groben Öffnungen einer Reibe raspeln.
Die geraspelten Kartoffeln in ein Sieb geben und unter fließendem Wasser abspülen; anschließend abtropfen lassen.
In der Zwischenzeit die laktose- und glutenfreie Béchamel zubereiten, indem Sie die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen. Sie können auch eine klassische Béchamel mit denselben Mengenangaben wie in diesem Rezept zubereiten.
Sobald die Butter geschmolzen ist, die Maizena auf einmal zufügen und mit einem Schneebesen oder einer Gabel verrühren, sodass sich innerhalb von ein paar Sekunden eine Art Creme bildet (der sogenannte „Roux“).
Wenn sich der Roux gebildet hat, die gesamte Milch dazugießen und unter ständigem Rühren die Béchamel nicht aus den Augen lassen. Salzen und mit einer Prise geriebener Muskatnuss würzen. Die Béchamel ist fertig, sobald sie eindickt (ca. 8-10 Minuten); sofort vom Herd nehmen.
Die geraspelten Kartoffeln in eine Schüssel geben, die Béchamel hinzufügen (man kann sie auch gut vorher zubereiten, wenn es praktischer ist), bei Bedarf eine Prise gemahlenen Pfeffer dazugeben und so lange verrühren, bis alle Zutaten gut miteinander verbunden sind.
Eine quadratische oder runde Backform (Ø 20 Zentimeter) mit Backpapier auslegen.
Die Kartoffel-Béchamel-Masse einfüllen, mit dem Rücken eines Löffels glattstreichen und auf mittlerer Schiene bei 200 °C etwa 15 Minuten backen. Vorheizen ist nicht nötig. Das Kartoffel-Törtchen ist fertig, wenn es gleichmäßig goldbraun ist.
Guten Appetit
