Heute sprechen wir über ein typisches Sommergericht, den Kartoffelsalat, angereichert mit Spargel und Zucchiniblüten, zu dem wir viele andere Zutaten hinzufügen können, je nach Geschmack und was wir bereits in der Speisekammer und im Kühlschrank haben. Es ist ein sehr praktisches Rezept, da es im Voraus zubereitet werden kann; außerdem ist es vielseitig, sehr einfach, reichhaltig, farbenfroh, vegetarisch oder nicht, und kann zu Hause, bei der Arbeit oder in der Freizeit genossen werden, je nach unseren Bedürfnissen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 1 kg Kartoffeln
- 10 Zucchiniblüten
- 500 g Spargel
- 10 Kirschtomaten
- 30 Oliven
- q.b. Lauchzwiebel
- q.b. feines Salz
- q.b. extra natives Olivenöl
Schritte
Wir kochen die Kartoffeln mit Schale; wenn sie gar sind (nicht zerkocht, bitte), nehmen wir sie aus dem Wasser, warten etwa zehn Minuten und schälen sie, ohne uns zu verbrennen.
Wir waschen den Spargel und entfernen den zu harten und holzigen, nicht essbaren Teil des Stängels.
Wir kochen sie in bereits sprudelndem Salzwasser für etwa 5 Minuten. Dann gießen wir sie ab und lassen sie schnell unter kaltem fließendem Wasser laufen, um den Kochvorgang zu stoppen.
Wir waschen die Tomaten (wir können Salat- oder andere Tomaten verwenden) und schneiden sie direkt in eine große Schüssel in Würfel.
Wir waschen die Zucchiniblüten, entfernen den Stängel und den inneren Stempel.
Wir schneiden die gekochten und geschälten Kartoffeln in Stücke, reduzieren sie auf die gewünschte Größe und fügen sie zu den Tomaten hinzu.
Wir schneiden den Spargel in Scheiben.
Wir hacken einen Teil der frischen Lauchzwiebel fein, entkernen die Oliven (schwarz, grün, getrocknet, etc.).
Wir geben alle Zutaten in die Schüssel, würzen mit Öl und feinem Salz, mischen, decken ab und stellen sie für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank, damit sie durchziehen kann.
Ein zusätzlicher Tipp. Dieser bereits köstliche Salat kann mit Sardellen oder Thunfisch in Öl, gekochten Eiern, Stücken von Hartkäse oder schmelzendem Käse, gegrilltem Gemüse in Stücken oder Filets und so weiter angereichert werden.
Guten Appetit
