Der Kartoffelkuchen mit Schinken und Provola ist ein schmackhafter und reichhaltiger herzhaften Kuchen, der die Verwendung von rohen Kartoffeln vorsieht, also nicht vorgekocht. Er enthält weder Eigelb, noch Mehl oder irgendein Treibmittel. Dieses einfache Rezept entstand, um überschüssiges Eiweiß aus einer vorherigen Zubereitung zu verwerten, und war ein voller Erfolg, weil es köstlich und sehr appetitlich ist. Er kann als Vorspeise, bei einem Buffet oder als Abendessen am Samstagabend serviert werden und schmeckt sowohl warm als auch kalt.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 650 g festkochende Kartoffeln
- 150 g gekochter Schinken
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Esslöffel geriebener Pecorino Romano
- 4 nicht geschlagenes Eiweiß
- nach Geschmack feines Salz
- 150 g geräucherter Provola
- nach Geschmack gemahlener schwarzer Pfeffer
Schritte
Um unseren köstlichen und reichhaltigen herzhaften Kuchen zuzubereiten, verwenden wir rohe Kartoffeln.
Bevor wir zu den Kartoffeln übergehen, hacken wir den gekochten Schinken (auch roher Schinken oder Speck eignen sich hervorragend) grob und würfeln den Provola (auch hier können Sie den Schmelzkäse verwenden, den Sie am liebsten mögen oder bereits zu Hause haben, gut abgetropft von eventueller Molke).
Wir waschen die Kartoffeln gründlich, schälen sie, spülen sie nochmals unter fließendem Wasser ab, tupfen sie vorsichtig mit einem Küchentuch trocken und reiben sie auf den groben Löchern einer Reibe.
Wir sammeln die geriebenen Kartoffeln in einer Schüssel. Fügen Sie das leicht mit einer Gabel geschlagene Eiweiß und alle anderen Zutaten hinzu, einschließlich der beiden geriebenen Käsesorten (ich mag es, eine Mischung aus Grana- oder Parmesan und Pecorino Romano zu verwenden, da sie zusammen einen köstlicheren und appetitlicheren Geschmack und Aroma verleihen), eine großzügige Prise feines Salz und eine Prise frischen Pfeffer. Mischen Sie alles gut durch, damit sich die Zutaten perfekt verbinden, und geben Sie die entstandene Mischung in eine Springform mit einem Durchmesser von 20 cm und einer Höhe von 5 cm (wie meine), wenn Sie einen hohen Kartoffelkuchen zubereiten möchten; andernfalls können Sie eine größere und flachere Form verwenden. Sie können sie mit Öl oder Butter einfetten und mit Paniermehl bestreuen; oder die Form mit Backpapier auslegen.
Gleichmäßig mit dem Rücken eines Löffels verteilen und bei 200° in den Ofen auf mittlerer Höhe schieben und etwa 35 Minuten backen oder bis sie goldbraun ist. Es ist nicht notwendig, den Ofen bereits vorzuheizen; in diesem Fall verlängert sich die Backzeit jedoch um etwa 10/12 Minuten, je nach Art des verwendeten Ofens und der Geschwindigkeit, mit der dieser die eingestellte Temperatur erreicht.
Wenn der gefüllte Kartoffelkuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen, wenn Sie Backpapier verwendet haben; wenn Sie die Form stattdessen mit Butter gefettet haben, warten Sie mindestens eine Stunde, bevor Sie ihn herausnehmen, da er sonst brechen könnte. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, kann er geschnitten und kalt oder leicht erwärmt genossen werden.
Guten Appetit
