Die Kastanien-Pralinen mit Kakao und Kokos sind weiche und köstliche Pralinen ohne Eier und glutenfrei, die sprichwörtlich im Mund zergehen. Diese leckeren, auf gekochten Kastanien basierenden Süßigkeiten sind sehr einfach zuzubereiten, ideal als Nachspeise, als Geschenkidee oder um Tee oder Kaffee zu begleiten. Sie sind sehr lecker, aromatisch, chic und schön anzusehen und werden all Ihren Gästen gefallen. Ich empfehle, sie mindestens einen Tag im Voraus zuzubereiten, da sie Zeit brauchen, um den Geschmack zu entfalten und noch besser zu werden. Die Kastanien-Pralinen mit Kakao und Kokos sollten in einer Blechdose an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank für 4/5 Tage aufbewahrt werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g geschälte Kastanien
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Prise grobes Salz
- gekochte Kastanien
- 60 ml Milch (auch laktosefrei)
- 60 g glutenfreier Puderzucker
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver (auch glutenfrei)
- 1 Prise feines Salz
- nach Geschmack abgeriebene Orangenschale oder Vanillin
- nach Geschmack geriebene Kokosnuss (Rapè)
Zubereitung
1) Entfernen wir die harte äußere Schale der Kastanien, wiegen sie ab, nehmen 300 Gramm und legen sie in einen Topf mit Wasser, das mit einem Lorbeerblatt (oder einem anderen Gewürz nach Wahl) aromatisiert wurde, und lassen sie etwa 25 Minuten kochen, bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
2) Lassen wir sie im Kochwasser abkühlen, seihen sie gründlich ab und entfernen dann die Haut, die die Früchte bedeckt; es macht nichts, wenn die Kastanien dabei brechen.
3) Geben wir die geschälten Kastanien in einen Mixer, zusammen mit allen anderen Zutaten, außer der Milch, die wir nach und nach hinzufügen, während wir mixen, um zu vermeiden, dass wir einen matschigen, schwer handhabbaren Teig erhalten. Mixen, bis eine glatte, klumpenfreie, aber feste Masse entsteht.
Ehrlich gesagt, mir gefällt es, dem Kastanien-Kakao-Gemisch winzige Stückchen gekochter Kastanien hinzuzufügen, die sehr angenehm im Mund sind, da sie ebenfalls weich sind, aber das ist Geschmackssache.
4) In eine kleine Schüssel geben wir etwas geriebene Kokosnuss, nehmen eine kleine Menge Kastanienmasse (etwa 15 Gramm), legen sie auf die Handfläche und rollen sie mit den Fingern der anderen Hand sanft zu einer kleinen Kugel, die wir dann in die Kokosnuss rollen.
5) Legen wir jede Praline in ein Förmchen oder direkt auf ein Tablett. Unsere Kastanien-Pralinen mit Kakao und Kokos sind fertig.
