Die Kastanien-Trüffel mit Kakao und Kokos sind weiche und köstliche Pralinen ohne Eier und glutenfrei, die förmlich im Mund zergehen. Diese exquisiten Süßigkeiten auf Basis von gekochten Kastanien sind sehr einfach zuzubereiten, ideal als Dessert, als Geschenkidee oder um Tee oder Kaffee zu begleiten. Sie sind sehr lecker, aromatisch, schick und schön anzusehen und werden all Ihren Gästen gefallen. Ich empfehle, sie mindestens einen Tag im Voraus zuzubereiten, da sie etwas Zeit brauchen, um Geschmack zu entwickeln und noch besser zu werden. Die Kastanien-Trüffel mit Kakao und Kokos sollten in einer Blechdose an einem kühlen Ort oder im Kühlschrank für 4/5 Tage aufbewahrt werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 30
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 300 g geschälte Kastanien
- 1 Blatt Lorbeer
- 1 Prise grobem Salz
- gekochte Kastanien
- 60 ml Milch (auch laktosefrei)
- 60 g glutenfreier Puderzucker
- 30 g ungesüßtes Kakaopulver (auch glutenfrei)
- 1 Prise feines Salz
- nach Geschmack geriebene Orangenschale oder Vanillin
- nach Geschmack geriebene Kokosnuss (rapè)
Zubereitung
1) Entfernen wir die harte äußere Schale der Kastanien, wiegen sie ab, nehmen 300 Gramm heraus, legen sie in einen Topf mit Wasser, das mit einem Lorbeerblatt (oder einem anderen Gewürz nach Belieben) aromatisiert ist, und lassen sie etwa 25 Minuten kochen oder bis sie weich, aber nicht zerfallen sind.
2) Lassen wir sie im Kochwasser abkühlen, lassen sie gut abtropfen und entfernen dann auch die Haut, die die Früchte bedeckt; es ist nicht schlimm, wenn die Kastanien dabei zerbrechen.
3) Legen wir die geschälten Kastanien zusammen mit allen anderen Zutaten, außer der Milch, in einen Mixer, die wir stattdessen nach und nach beim Mixen hinzufügen, um zu vermeiden, dass wir eine matschige und schwer zu handhabende Masse erhalten. Mixen, bis eine glatte, klumpenfreie, aber feste, konsistente Masse entsteht.
Um ehrlich zu sein, füge ich gerne kleine Stückchen gekochter Kastanien zur Kastanien-Kakao-Mischung hinzu, die ebenfalls weich und sehr angenehm im Mund sind, aber das ist Geschmackssache.
4) In eine kleine Schüssel geben wir etwas geriebene Kokosnuss, nehmen eine Kugel von etwa 15 Gramm Kastanienmasse, legen sie auf die Handfläche, und rollen sie mit den Fingern der anderen Hand vorsichtig zu einer kleinen Kugel, die wir dann in der Kokosnuss wälzen.
5) Legen wir jeden Trüffel in ein Papierförmchen oder direkt auf ein Tablett. Unsere Kastanien-Trüffel mit Kakao und Kokos sind fertig.
