Bereiten wir die Kekshülle vor.

Wir benötigen eine geriffelte runde Tortenform mit einem Durchmesser von 27 Zentimetern.

Wir zermahlen die Kekse zu Pulver. Wir können einen leistungsstarken Mixer verwenden oder die Kekse in einen stabilen Lebensmittelbeutel (geeignet sind die Beutel, in denen Cornflakes enthalten sind) legen und mit einem Nudelholz zerdrücken.

Wir geben das Keks-Pulver in einen hohen, geräumigen Behälter.

In der Zwischenzeit lassen wir die Butter in einem kleinen Töpfchen auf der kleinsten Flamme des Herdes schmelzen.

Wenn die Butter geschmolzen ist, nehmen wir einen Teelöffel davon und verwenden ihn, um das Innere der Form zu bestreichen. Dann bestäuben wir das Innere der Form mit einem flachen Esslöffel Weizenmehl oder, für die glutenfreie Version, mit Reismehl.

Wir reiben die Schale einer Zitrone oder einer Orange sehr fein ab.

Die Hälfte der geriebenen Schale geben wir zu den zerstoßenen Keksen. Dann gießen wir die heiße geschmolzene Butter dazu und rühren mit einem Holzlöffel, bis die Butter vollständig aufgenommen wird.

Wir legen 80 Gramm des mit Butter getränkten Keks-Pulvers beiseite, das wir später verwenden werden.

Den restlichen Teig geben wir in die gebutterte Form und formen mit viel Geduld und Vorsicht den Boden (etwa einen halben Zentimeter dick) und die Ränder. Ich benutze meine Hände, um die Ränder zu formen, und einen Fleischklopfer, um den Boden zu glätten.

Wenn das erledigt ist, stellen wir die Form in einen Tortenbehälter oder bedecken die Oberfläche vorsichtig mit Frischhaltefolie und stellen sie in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Kümmern wir uns um die Äpfel

Ich habe die Annurca-Äpfel verwendet, die typisch für meine Heimat sind, die trocken sind (also beim Kochen mit Zucker nicht zu viel Flüssigkeit abgeben), süß und leicht säuerlich.

Sie können alle Arten von Äpfeln verwenden, die Ihnen gefallen, und wenn Sie befürchten, dass die von Ihnen gewählten Äpfel zu viel Saft beim Kochen abgeben könnten, bestreichen Sie das Innere der Torte vor dem Füllen mit etwas Eiweiß, das die Torte wasserdicht macht.

Wir waschen, schälen und entfernen den harten, holzigen Kern mit den Kernen. Sie können die Äpfel sehr dünn schneiden oder in Würfel schneiden, je nachdem, wie es Ihnen am besten passt.

Zu den Äpfeln fügen wir den restlichen Teil der geriebenen Zitrusschale, einen Esslöffel braunen Zucker und eine Prise Zimt hinzu, mischen alles gründlich, um die Gewürze gleichmäßig zu verteilen, und füllen die Torte, die wir inzwischen aus dem Kühlschrank genommen haben.

Wir versuchen, die leeren Räume mit Apfelscheiben oder -stücken zu füllen.

Nun kümmern wir uns um den letzten Schritt, der die Keks-Torte mit Äpfeln noch köstlicher macht, indem wir die Oberfläche des Desserts gleichmäßig mit dem Keks-Gemisch bestäuben, das wir beiseitegelegt hatten.

Da es sich nicht um ein Dessert handelt, das aufgehen muss, können wir es vom kalten Ofen aus backen.

Wir schieben die Torte in mittlerer Höhe in den Ofen, stellen den Ofen auf 180 Grad ein, mit Hitze nur von unten, und lassen alles für etwa 20-25 Minuten maximal backen.

Für den Fall, dass Ihr Ofen gleichzeitig von oben und unten backt, stellen Sie die Temperatur auf 170 Grad ein, und wenn die Oberfläche zu dunkel wird, decken Sie sie mit Backpapier ab, das Sie 5 Minuten vor Ende der Backzeit entfernen.

Es ist ein empfindliches Dessert, daher empfehle ich, es erst zu schneiden, wenn es vollständig kalt ist.

Die Idee extra. Die so zubereitete Torte ist alleine köstlich, es ist nicht nötig, sie mit Cremes oder Soßen zu bereichern, aber wenn Sie sie noch spezieller machen möchten, können Sie sie mit leicht geschlagener frischer Sahne, Eiskugeln oder halbflüssigem Vanillepudding servieren.

Guten Appetit