Die Kichererbsen-Becher mit geräucherter Lachscreme sind sehr ansprechend, köstlich und raffiniert; ein schickes Angebot, das sich zu allen besonderen Anlässen und Feiertagen zubereiten lässt. Die Becher sind eher keine Fingerfood-Vorspeise, sondern aufgrund ihrer kleinen Größe perfekt, um die Gäste in Erwartung des Mittagessens oder der eigentlichen Hauptgerichte zu unterhalten. Sie sind sehr einfach, glutenfrei, können nach Geschmack und Bedarf angepasst werden und können auch im Voraus zubereitet werden. Die perfekte Verbindung zwischen Hülsenfrüchten und Krustentieren, Weichtieren und Fisch im Allgemeinen gibt uns die Möglichkeit, immer verschiedene und köstliche Gerichte zu kreieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 10
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g gekochte Kichererbsen
- 200 g griechischer Joghurt (auch laktosefrei)
- 150 g geräucherter Lachs
- nach Bedarf gemahlener weißer Pfeffer
- 10 Stängel Schnittlauch
- 2 Teelöffel extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
Schritte
Ich bevorzuge es, im Allgemeinen, getrocknete und selbst gekochte Kichererbsen zu verwenden, aber wir können auch die aus der Dose verwenden, nachdem wir sie unter fließendem Wasser abgespült haben, um alle Spuren der Konservierungsflüssigkeit zu entfernen.
Ich koche die Kichererbsen auf diese Weise: nachdem ich sie 12 Stunden eingeweicht habe, gieße ich das Wasser ab und gebe sie in einen großen Topf mit sauberem und kaltem Leitungswasser. Ich füge eine Karotte, einen Selleriestängel, eine halbe Zwiebel und ein Lorbeerblatt hinzu.
Ich bringe die Kichererbsen zum Kochen, dann reduziere ich die Hitze und lasse sie köcheln, bis sie gar sind. Erst zum Ende der Garzeit füge ich das Salz hinzu.
Wenn die Kichererbsen abgekühlt sind, können wir unsere Becher zubereiten. In einen Mixer geben wir den griechischen Joghurt (in dieser Zubereitung bevorzugen Sie ihn gegenüber dem traditionellen Joghurt, da dieser zu flüssig ist), den geräucherten Lachs, den gehackten Schnittlauch, eine Prise gemahlenen Pfeffer und extra natives Olivenöl. Wir mixen die Zutaten, bis wir eine dichte, streichfähige Creme erhalten, die wir sofort verwenden oder im Kühlschrank weiter würzen lassen können (wir können alle Zutaten der Becher auch einen Tag im Voraus zubereiten, allerdings sollten wir sie in einem gut verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren). Wir probieren und passen den Salzgehalt nur bei Bedarf an.
Wir bereiten die Becher zu. Auf den Boden jedes Bechers legen wir eine Handvoll Kichererbsen (etwa 20 g pro Portion), fügen ausreichend Lachscreme hinzu, um den Becher zu füllen; dekorieren schließlich mit ein paar Stängeln Schnittlauch.
