Die Kichererbsen-Crepes mit Ricotta und gekochtem Schinken sind köstliche Cannelloni, die mit gefüllten Pfannkuchen zubereitet werden. Sie sind sehr einfach und perfekt als Vorspeise oder auch als Hauptgericht. Es handelt sich um ein Rezept, das weder Gluten noch Eier enthält und in meinem Fall auch keine Laktose, aber es kann auch von denen genossen werden, die keine Probleme mit diesen Lebensmitteln haben. Die Kichererbsen-Crepes mit Schinken und Ricotta werden nach dem Füllen im Ofen einige Minuten überbacken, um eine köstliche Kruste auf der Oberfläche zu erhalten, die durch den geriebenen Käse entsteht und den Gaumen erfreut.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 100 g Kichererbsenmehl
- 300 ml Milch (auch laktosefrei)
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1 g feines Salz
- 350 g gekochter Schinken
- 200 g Ricotta (auch glutenfrei)
- 2 Esslöffel geriebener Käse
- 1 Prise Muskatnuss
- nach Belieben Butter (für die Form oder zum Überbacken)
Schritte
Bereiten wir die Kichererbsen-Crepes zu.
Sieb das Kichererbsenmehl gründlich und gib es in eine Schüssel. Füge eine Prise Muskatnuss hinzu (es reicht eine kleine Menge), die Milch (kalt oder bei Raumtemperatur), das Öl, das Salz und eventuelle Gewürze, falls gewünscht.
Rühre mit einer Gabel oder einem Schneebesen, um einen glatten und flüssigen Teig zu erhalten. Decke die Schüssel ab und lasse sie 15 Minuten ruhen.
Nach 15 Minuten erhitze eine 12 cm Antihaftpfanne.
Wenn sie heiß ist, fette sie mit ein wenig Butter ein (dies tun wir für jede Crepe, die wir braten).
Sobald die Butter geschmolzen ist, gieße 2 großzügige Esslöffel Teig hinein und sorge dafür, dass der Teig den gesamten Boden der Pfanne bedeckt. Die Crepes sollten etwas dicker sein als herkömmliche, um zu vermeiden, dass sie beim oder nach dem Kochen vollständig brechen.
Lasse sie bei mittlerer bis niedriger Hitze (je nach Hitze deiner Herdplatten) 40/60 Sekunden kochen, dann drehe sie vorsichtig mit einem Pfannenwender um. Sollte der Pfannkuchen widerstehen, verlängere die Kochzeit um einige Sekunden, bevor du ihn auf die andere Seite wendest und noch ein paar Sekunden kochst.
Nimm den Pfannkuchen von der Pfanne, fette sie mit ein wenig Butter ein und wiederhole den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist.
Die Kichererbsen-Crepes können nach dem Kochen direkt übereinandergelegt werden.
Während die Crepes einige Minuten abkühlen, bereiten wir die Form zum Überbacken der Crepes vor.
Die Form kann entweder mit Backpapier ausgelegt oder mit ein wenig Butter eingefettet und mit Paniermehl bestreut werden.
Nimm einen Pfannkuchen und lege ihn auf ein Schneidebrett.
Bestreiche ihn mit ein wenig Ricotta (ein Teelöffel ist mehr als ausreichend), lege anderthalb Scheiben gekochten Schinken darauf (je nach Geschmack kann auch weniger oder mehr genommen werden), rolle ihn wie eine Cannelloni auf und lege ihn mit der Verschlussseite nach unten in die Form. Fahre auf diese Weise fort, bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Bestreue die Cannelloni aus Kichererbsen-Crepes großzügig mit geriebenem Käse (man kann auch ein paar Butterflocken hinzufügen) und überbacke sie für 7/8 Minuten unter dem Grill, bis sie goldbraun sind.
Sie können heiß, lauwarm oder, falls erforderlich, im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt gegessen werden.
