Die Kichererbsen-Kartoffel-Bällchen ohne Ei sind ein köstlicher Snack, den man als Fingerfood-Vorspeise oder als Beilage servieren kann. Sie sind leicht zuzubereiten, raffiniert gewürzt und ausgesprochen schmackhaft. Dieses Rezept ist ideal für alle, die gesund und leicht essen möchten; es enthält keine Eier, kein Gluten, keine Laktose, keine Milchprodukte und keine anderen tierischen Zutaten. Es ist sowohl vegetarisch als auch vegan und eignet sich für Menschen, die keine Eier vertragen. Die Kichererbsen-Bällchen ohne Ei können im Ofen gebacken werden oder auf andere Weise, je nachdem wie es am besten passt. Für dieses Rezept können auch Kichererbsen aus der Dose verwendet werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Kochen, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 250 g gekochte Kichererbsen
- 100 g gekochte Kartoffeln
- nach Bedarf feines Salz
- nach Bedarf gehackte Rosmarinnadeln
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra (reichlich)
- 1 Prise gemahlener Pfeffer
- 1 Prise Kurkuma (gemahlen)
- 1 eine hauchdünne Zwiebelscheibe
- nach Bedarf Semmelbrösel und Kichererbsenmehl (zu gleichen Teilen)
Schritte
Die Kichererbsen nach gewohnter Art kochen und gründlich vom Kochwasser abtropfen lassen. Sie sollten gut durchgekocht sein.
Wenn Sie stattdessen Kichererbsen aus der Dose verwenden, diese unter fließendem Wasser gut abspülen, um die Konservierungsflüssigkeit zu entfernen.
In der Zwischenzeit die Kartoffel ebenfalls kochen.
Ist sie gar, abschütten, schälen, durch die Kartoffelpresse drücken und einige Minuten abkühlen lassen, bevor sie zu den Kichererbsen gegeben wird.
In einem Standmixer (oder mit einem Stabmixer) die abgetropften Kichererbsen zusammen mit dem Öl, Salz, der Zwiebel und den Gewürzen geben.
Alles so lange pürieren, bis eine gleichzeitig weiche und dichte Masse entsteht.
Anfangs kann es scheinen, dass die Zutaten nicht zusammenhalten und die Masse zu trocken ist. Widerstehen Sie der Versuchung, Flüssigkeit oder zusätzliches Öl hinzuzufügen.
Mit einem Löffel die Zutaten vom Boden der Mixschüssel zusammenschieben und weiter pürieren.
Die Kichererbsenmasse in eine große Schüssel umfüllen und das Kartoffelpüree hinzufügen. Mit einem Löffel von Hand verrühren, damit sich beide Massen gut verbinden (die Feuchtigkeit aus dem Kartoffelpüree und den Kichererbsen hilft, die Bällchenmasse zu formen und ihr die richtige Konsistenz zu verleihen). Da die Masse keine Eier enthält, können Sie jetzt abschmecken und bei Bedarf noch mit Salz und Gewürzen nachwürzen.
Nur wenn unbedingt nötig, kann ein gehäufter Esslöffel Kochwasser der Kichererbsen oder Leitungswasser hinzugefügt werden.
In einer kleinen Schüssel Semmelbrösel und Kichererbsenmehl zu gleichen Teilen mischen.
Mit einem Teelöffel eine walnussgroße Portion der Masse entnehmen, zwischen den Händen formen, im Brösel-Gemisch wälzen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. So weitermachen, bis die gesamte Masse verarbeitet ist.
Die Backbleche in den Kühlschrank stellen, in den kältesten Bereich, mit Frischhaltefolie abdecken und eine Stunde fest werden lassen.
Nach einer Stunde den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Während der Ofen auf Temperatur kommt, das Backblech aus dem Kühlschrank holen und die Bällchen nochmals kurz im Brösel-Kichererbsenmehl-Gemisch wälzen.
Sobald der Ofen heiß ist, die Bällchen auf der untersten Schiene etwa 20 Minuten backen (die Backzeit kann je nach Ofen variieren; mein Ofen ist ein Gasofen ohne Umluft und erhitzt hauptsächlich von unten) oder bis der Boden schön gebräunt ist.
Die Oberfläche weitere wenige Minuten bräunen lassen. Während des Backens werden die Bällchen etwas auseinanderlaufen und flacher werden. Nicht anfassen, bis sie vollständig abgekühlt sind, damit sie nicht zerbrechen.Extra-Tipp. Wenn die Kichererbsen-Bällchen ihre Form behalten sollen, insbesondere wenn sie als Fingerfood serviert werden, nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank und dem gründlichen Wälzen im Bröselgemisch jede einzelne Kugel in ein kleines Papierförmchen (wie Cupcake-Förmchen) mit ca. 5 cm Durchmesser setzen. Die Förmchen auf ein Backblech stellen und wie oben beschrieben backen.
Auch in diesem Fall die Bällchen nach dem Herausnehmen aus dem Ofen in den Förmchen abkühlen lassen, ohne sie anzufassen oder herauszunehmen, damit die noch sehr, sehr weiche Masse nicht beschädigt wird.
