Die Suppe aus Kichererbsen mit Pilzen und Wirsing ist ein schmackhaftes und nahrhaftes Gericht, das man zubereiten kann, wenn es draußen kalt ist. Es ist ein sehr einfaches Rezept, das im Voraus zubereitet und bei Bedarf warm genossen werden kann. Es ist eine köstliche, aber leichte Suppe und wird Ihr Zuhause mit einem wirklich unwiderstehlichen Duft füllen. Wir können sie in einzelnen Tellern servieren, begleitet von hausgemachtem Brot oder, wie ich es gerne mag, auf neapolitanischen Vollkorn-Freselle.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4-5 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 250 g Gekochte Kichererbsen
- 500 g Pilze
- 250 g Wirsing (gereinigt)
- 1 Blatt Lorbeer
- nach Bedarf Feines Salz
- nach Bedarf Natives Olivenöl extra
- nach Bedarf Salbei
- 2 Karotten
- 1 Zwiebeln
Zubereitung
Die Kichererbsen mindestens 12 Stunden vor dem Kochen einweichen. Einen Teelöffel Natron hinzufügen und einweichen lassen. Am nächsten Tag unter fließendem Wasser abspülen und in reichlich Wasser kochen, dem wir einige Lorbeerblätter, die ganzen Karotten und einige Salbeiblätter hinzugefügt haben. Kochen, bis sie zart sind, aber nicht zerfallen. Nur 5 Minuten vor dem Ausschalten salzen.
Einen Schöpflöffel Kichererbsen beiseitelegen, die wir pürieren, um Cremigkeit zu erzeugen. Außerdem das Kochwasser nicht wegwerfen, da wir es für die Suppe verwenden werden.
Den Wirsing reinigen, fein schneiden und unter fließendem Wasser abspülen. Abtropfen lassen.
Die Pilze waschen und die beschädigten Teile entfernen. Die Stiele und die größeren Pilze in Scheiben schneiden. In einem großen Topf die fein gehackte Zwiebel in einem Esslöffel nativem Olivenöl extra andünsten.
Den Wirsing, die in Scheiben geschnittenen Karotten und die Pilze hinzufügen. Alle Zutaten unter häufigem Rühren anbraten. Die Kichererbsenkochflüssigkeit (oder nur Wasser) hinzufügen, bis die Zutaten unserer Suppe knapp bedeckt sind, die Hitze reduzieren und mindestens 35 Minuten köcheln lassen. Nach Ablauf der Zeit überprüfen, ob der Wirsing vollständig gekocht und zart ist, die Kichererbsen (auch den pürierten Teil) hinzufügen, umrühren und weitere 10 Minuten ziehen lassen, dabei das Salz anpassen.
Der praktische Tipp. Man kann auch Kichererbsen aus der Dose verwenden. In diesem Fall benötigt man 500 Gramm davon. Aus der Konservierungsflüssigkeit abtropfen lassen, gründlich unter fließendem Wasser abspülen und beiseitelegen. Als Kochflüssigkeit für die Suppe kann man Gemüsebrühe oder einfaches Wasser hinzufügen. Die Schritte zur Zubereitung der Suppe bleiben wie oben beschrieben.
