Der Kuchen mit Ricottacreme, Birnen und Schokolade ist ein köstliches Dessert, das auf einer Basis aus Ostertaube zubereitet wird. Wir können ihn sowohl als alternative Süßigkeit für den Ostersonntags-Brunch als auch zum Verwerten von übrig gebliebenen Ostertauben zubereiten; außerdem ist es ein Rezept, das keinerlei Art von Backen erfordert. Dieser Kuchen hat ein außergewöhnliches Aroma und einen außergewöhnlichen Geschmack, dank der kandierten Früchte und Gewürze. Er ist sehr einfach zuzubereiten und sieht auf dem Festtagstisch oder beim Sonntagsbrunch toll aus.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Frühling
Zutaten
- 1 Ostertaube
- 1 Esslöffel fein gehackte kandierte Früchte (optional)
- 500 g Kuhmilch-Ricotta
- 4 Abate-Birnen
- 1 Tütchen Vanillin
- 1 Prise gemahlener Zimt
- 1/2 Zitrone
- 1 Esslöffel Likör nach Belieben
- 3 Esslöffel Kristallzucker
- 200 g frische Schlagsahne
- 1 Prise feines Salz
- 150 g gehackte Zartbitterschokolade (oder Schokoladentropfen)
Schritte
Beginnen wir mit den Birnen. Waschen, schälen und in Würfel schneiden und in eine Schüssel legen, mit dem Saft einer halben Zitrone oder einer halben Orange beträufeln.
In der Zwischenzeit schlagen wir die Sahne. Wenn die Sahne (gut gekühlt aus dem Kühlschrank) fest wird, fügen wir den Ricotta (gut abgetropft) hinzu, den Zucker, die gehackten kandierten Früchte, die Prise Salz, den Zimt, den Likör und das Vanillin und schlagen weiter, bis eine sehr feste und gut aufgelockerte Masse entsteht (insgesamt etwa 2 Minuten).
Wir montieren unseren Osterkuchen mit Ricotta, Birnen und Schokolade. Schneiden wir die sogenannten „Kopf“ und „Schwanz“ der Ostertaube ab und legen sie beiseite (wir können entweder die ganze Ostertaube oder die Hälfte davon verwenden; in diesen Fällen verdoppeln oder verringern wir die Zutatenmengen). Schneiden wir die Mitte der Ostertaube stattdessen in dicke, fingerbreite Scheiben.
Wir bedecken den Boden einer Form (rund mit 30 cm Durchmesser, quadratisch 25 x 25 oder eine rechteckige Form 40 x 30) mit einem Teil der Ostertauben-Scheiben, füllen wir eventuelle Lücken mit den Krümeln.
Verteilen wir die Hälfte der Birnen auf der Oberfläche, dann die Hälfte der Ricottacreme und Sahne, die Hälfte der Schokoladenstücke. Machen wir eine zweite Schicht Ostertauben-Scheiben, drücken wir sie leicht in die darunterliegende Creme und beenden wir mit dem restlichen Teil der Birnen, der Creme und schließlich den Schokoladenstücken.
Unser Kuchen mit Ricotta, Birnen und Schokolade ist fertig. Decken wir ihn ab und stellen wir ihn für einige Stunden in den Kühlschrank, damit er durchziehen kann.
Der zusätzliche Tipp. Wir können dem Ganzen noch einen zusätzlichen Touch verleihen, indem wir die Birnenwürfel karamellisieren. In einer großen, antihaftbeschichteten Pfanne lassen wir bei niedriger Hitze ein Stück Butter schmelzen. Wenn sie geschmolzen ist, fügen wir die Birnenwürfel, die abgeriebene Schale der halben Zitrone (ohne das bittere weiße Innere), den Likör, den Zimt hinzu, erhöhen wir die Hitze und lassen wir alles unter häufigem Rühren etwa zehn Minuten anbraten.
Nach 10 Minuten gießen wir die Birnen ab (ohne die Hitze auszuschalten), entfernen wir die Zitronenschalen und lassen wir sie auf einem Teller abkühlen. Lassen wir die restliche Kochflüssigkeit in der Pfanne auf die Hälfte reduzieren und verwenden wir sie, um unser Dessert zu begleiten oder Eis zu garnieren, usw…
