Heute schlage ich euch eine weitere sehr einfache und schmackhafte Zubereitung vor, komplett vegetarisch, gluten- und laktosefrei oder ohne Milchprodukte, die Kürbis- und Walnusscreme. Es ist ein vielseitiges Rezept mit einem frischen und zarten Geschmack, das sich als Würze und Beilage zu Pasta, Reis, Couscous, Fleisch, Fisch, Frittiertem verwenden lässt; oder um Bruschetta, Sandwiches zu füllen.
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
Zutaten
- 200 g Kürbis in Würfel geschnitten, bereits gereinigt
- 1 Prise Grobkörniges Salz (für das Kochen des Kürbisses)
- 50 g geschälte Walnüsse
- n.B. Feines Salz
- 1 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. Sellerieblätter (gehackt)
Schritte
Entfernen wir die Schale und eventuell Samen und Fäden vom Kürbis. Waschen wir ihn unter fließendem Wasser und schneiden wir ihn in große Stücke.
Übertragen wir die Stücke in einen Topf und füllen ihn mit Wasser, bis der Kürbis knapp bedeckt ist, geben wir eine Prise grobkörniges Salz hinzu, decken wir den Topf ab und bringen ihn zum Kochen.
Ab dem ersten Aufkochen genügen etwa 10-12 Minuten maximaler Kochzeit.
Der Kürbis muss gekocht werden, bis er mit den Zinken einer Gabel durchstochen werden kann. Achten wir darauf, dass er nicht zu matschig wird.
Sofort und vollständig abseihen und in eine Schüssel geben, um etwa 30 Minuten bei Raumtemperatur abzukühlen.
In der Zwischenzeit schälen wir die Walnüsse und legen sie beiseite.
Waschen wir ein paar Sellerieblätter.
Wenn der Kürbis ausreichend abgekühlt ist, geben wir die Walnusskerne, die Sellerieblätter hinzu und mischen alles mit einem Stabmixer oder einem herkömmlichen Mixer, bis eine glatte Creme entsteht. Würzen wir mit Salz und extra natives Olivenöl.
Die Kürbis- und Walnusscreme ist sofort einsatzbereit und hält sich im Kühlschrank gut verschlossen in einem Behälter ein paar Tage.
Ein zusätzlicher Tipp. Wir können die Kürbis- und Walnusscreme personalisieren, indem wir eine Prise Chili oder Kurkuma mit frisch gemahlenem Pfeffer hinzufügen.
Guten Appetit
